Salade de brocoli, poire, noix de cajou

Une recette de saison, simple et goûteuse. C’est frais, croquant, acidulé..

Ingrédients pour 2 personnes : 1 c à s d’huile de noix (10g), 1 c à s de vinaigre de cidre (10g), le jus d’une demi-orange, sel, poivre, 30 g de noix de cajou grillées, hachées finement,  1 brocoli (350g), 1 poire (150g)

Dans une poêle, faire griller à sec les noix de cajou. Hacher grossièrement et réserver.

Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette. 

Eplucher la tige du brocoli, puis le râper ou le couper en fines lamelles à la mandoline. Faire de même avec la poire (on peut prévoir, en attendant le dressage, de mettre les lamelles de poire dans un jus de citron pour éviter l’oxydation).

Disposer dans un assiette. Ajouter les noix de cajou et arroser de vinaigrette. Ajouter pluches de cerfeuil ou persil plat. 

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