Fleurs de courgette farcie à la crème d’amandes

Une visite au jardin, de quoi préparer une petite entrée avec les fleurs de courgette.

Ingrédients : fleurs de courgette, 1/2 bol d’amandes trempées, 1 petit fromage de chèvre frais, sel, poivre jus d’1/2 citron

Dans un blender, réduire les ingrédients (sauf les fleurs) en crème épaisse. 

Retirer le pistil des fleurs de courgettes.

Plonger les fleurs 1 seconde dans de l’eau bouillante, puis aussitôt après dans de l’eau glacée. Les déposer sur un papier absorbant pour les sécher.

Farcir très délicatement les fleurs (c’est très fragile) avec la crème. Déposer les fleurs farcies au fur et à mesure dans un plat allant au four.

Les badigeonner avec de l’huile d’olive, faire cuire à four moyen préchauffé (180°C) pendant 15 mn environ. Dresser les assiettes et servir avec une quenelle de crème aux amandes. 

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