Panisse cf Le Moulin Cornille

Lors de ma visite au Moulin Cornille, il y avait une démonstration de cuisine autour de la farine de pois chiches. J’ai ainsi appris à faire des panisses, une des spécialités de la Provence.

Ingrédients : 1 l d’eau, 2 c à s d’huile d’olive, 1/2 c à café de sel, 350 g de farine de pois chiches

Porter l’eau, le sel et l’huile à ébullition.

Lorsque l’eau bout, verser la farine de pois chiches en remuant vivement avec un fouet. Débarrasser dans un moule à cake. 

Laisser refroidir puis démouler.

Couper en tranches.

 Les passer à la poêle.

 

Servir avec volaille ou rôti. 

 

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1 Comment

  • septembre 1, 2017

    Michelle

    hum c’est delicieux la panisse, merci pour le partage. bonne journée

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