Lors de ma visite au Moulin Cornille, il y avait une démonstration de cuisine autour de la farine de pois chiches. J’ai ainsi appris à faire des panisses, une des spécialités de la Provence.
Ingrédients : 1 l d’eau, 2 c à s d’huile d’olive, 1/2 c à café de sel, 350 g de farine de pois chiches
Porter l’eau, le sel et l’huile à ébullition.
Lorsque l’eau bout, verser la farine de pois chiches en remuant vivement avec un fouet. Débarrasser dans un moule à cake.
Laisser refroidir puis démouler.
Couper en tranches.
Les passer à la poêle.
Servir avec volaille ou rôti.
Michelle
hum c’est delicieux la panisse, merci pour le partage. bonne journée