Le pain essene, vous connaissez?

J’ai découvert récemment le pain essene. Délicieux et particulièrement sain. De quoi s’agit-il?

Commençons par le nom. Il s’agit d’une référence aux esséniens, membres d’une communauté juive vivant en Palestine entre -300 avant J.C et +100 après J.C. Ce peuple prônait une alimentation en harmonie avec la nature. Leurs habitudes alimentaires ne comportaient que des aliments crus et excluaient la viande. Ils consommaient surtout du pain, des fruits et légumes crus ainsi que des racines.

Ce pain est donc un pain ancestral (sa recette a été retrouvée dans des manuscrits de la mer morte) et non un des nombreux pains spéciaux que l’on peut trouver en boulangerie. 

A l’origine, il s’agissait de galettes à base de céréales germées (blé, sarrasin, seigle, orge, épeautre ou encore quinoa) ne contenant ni farine, ni levain, ni levure. Les galettes étaient déshydratées au soleil. Il n’y avait donc pas de cuisson.  

La germination d’un grain de céréales  permet de démultiplier la quantité de nutriments (vitamines, oligo-éléments, minéraux, enzymes..).

Un exemple avec le blé. Après germination les nutriments ont été multipliés de manière très significative : 

 

 

  • La vitamine C augmente de 600 %
  • La vitamine A augmente de 300 %
  • La vitamine B1 augmente jusqu’à 20 %
  • La vitamine B2 augmente de 300 %
  • La vitamine B3 augmente de 10 à 25 %
  • La vitamine B5 augmente de 40 à 50 %
  • La vitamine B6 augmente de 200 %

Ce pain est très moelleux et légèrement sucré. Difficile de ne pas en abuser. Si vous testez, donnez-moi votre avis. 

Calories pour 100 g : 220 kal        protéines 10g, glucides 45,2g, lipides 0,3 g  

 

 

 

4 Comments

  • juillet 20, 2017

    de Lafforest

    Bonjour, Merci pour cette découverte ! mais auriez-vous la recette ancestrale pour tester ???
    Merci d’avance
    Diane

  • juillet 20, 2017

    Jeanotte

    J’adore ce pain que je trouve délicieux et c’est vrai qu’il est difficile de ne pas en abuser.

  • juillet 20, 2017

    DOUBLET Irène

    Bonjour,
    J’ai beau avoir mes lunette u bout du nez, je n’ai pas trouvé la recette du pain essene. Pourriez vous nous la communiquer ? J’aimerai y goûter.
    Merci

  • juillet 20, 2017

    Nahed

    Cela semble intéressant en effet. Cependant dur dur de tester sans recette ! 😉

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