Brioche comme un pain perdu, crème légère à la vanille et Saint Agur, cf Juan Arbelaez

crédit photo : agence de presse

Cette fois-ci, une recette sucrée proposée par le chef Juan Arbelaez et Saint Agur.

Ingrédients pour 4 personnes : 100g de Saint Agur, 4 tranches de brioche, 50g de beurre, 20g de sucre roux pour saupoudrer, 100ml de crème entière, 1 gousse de vanille

Ingrédients pour l’appareil à pain perdu : 2 œufs, 200ml de lait, 30g de sucre roux

Préparer l’appareil à pain perdu en battant les deux œufs avec le lait et le sucre roux puis y tremper les tranches de brioche.

Saupoudrer les tranches de sucre roux puis les faire revenir dans une poêle avec du beurre moussant jusqu’à ce qu’elles dorent.

Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien serrée puis rajouter les graines de la gousse de vanille.

Disposer une tranche de pain perdu sur une assiette puis la parsemer de quelques morceaux de Saint Agur qui feront office de fleur de sel et à côté une quenelle de crème fouettée.

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1 Comment

  • avril 20, 2017

    Michelle

    très belle recette. bonne fin de journée

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