Risotto de châtaignes aux cèpes

Risotto de châtaignes aux cèpes (1)

Pour changer un peu du risotto traditionnel : à la place du riz, des brises de châtaigne. 

Ingrédients pour 1 personne : 100 g de brises de châtaigne, 1/4 d’oignon, 10 cl de vin blans, 10 cl d’eau, sel, poivre, quelques cèpes séchés, crème fraîche (facultatif)

Plonger les cèpes dans de l’eau chaude pour les réhydrater.

Dans une sauteuse, faire fondre l’oignon émincé dans un peu de matière grasse. Ajouter les brises de châtaignes. Bien mélanger les brises et l’oignon, puis mouiller avec les liquides. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux jusqu’à évaporation complète (environ 3/4 h). Ajouter les cèpes égouttés. Il n’y a pas de parmesan comme dans le risotto traditionnel, mais c’est assez onctueux comme cela, sinon, on peut ajouter de la crème fraîche. 

Risotto de châtaignes aux cèpes (3)

 

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2 Comments

  • février 8, 2017

    Babeth De Lille

    J’ai acheté sans savoir vraiment comment ça se cuisait du pilpil de châtaigne. C’est le même produit crois tu? Dans ce cas, je saurai comment l’utiliser de façon gourmande!

  • février 9, 2017

    Sylvie Art de Vivre

    J’adore le risotto et je n’ai jamais gouté cette version tu éveilles ma curiosité.

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