Le chou kale à l’honneur, salade à la crème de coco

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Pour mettre à l’honneur le chou kale (prononcer kayle), très à la mode en ce moment pour ces nombreuses propriétés, une petite salade à la crème de coco. 

Ingrédients : quelques feuilles de chou kale, 1 carotte, 1/2 avocat, 1 citron vert, crème de coco, un bouquet de coriandre, 1 toute petit gousse d’ail, 1 échakote, pâte de curry vert, huile d’olive, graines germées, 1/2 grenade, pignons de pin 

Le chou kale a le vent en poupe depuis quelque temps. Il faut dire qu’il est très riche en nutriments et très faible en calories, qu’il contient de puissants anti-oxydants et est très riche en vitamine Cchou-kale-salade-4

Faire revenir à sec les pignons de pin dans une poêle pour les torréfier et réserver.

Préparer la sauce : dans un mortier, piler le bouquet de coriandre, l’ail et l’échalote avec  le jus de citron.

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Ajouter la crème de coco, une 1/2 cuiller à café de pâte de curry et mélanger. 

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Laver et essorer les feuilles de chou kale. Eplucher la carotte et la tailler en tagliatelles.

Mélanger dans un cul de poule le chou kale et la carotte. Verser un peu d’huile d’olive. Mélanger. Ajouter les pignons. 

Disposer dans une assiette le mélange. Ajouter des lamelles d’avocats, des graines de grenade, des graines germées et la sauce à la crème de coco. 

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