Dip (tartinade) de lentilles vertes au curry

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Un dip qui change un peu du traditionnel houmous.

Ingrédients (pour 6 personnes) : 250 g de lentilles vertes, 2 c à s de pistaches  (ou de pignons de pin), 1 oignon, curry, huile d’olive vierge extra, sel, poivre

Rincer les lentilles puis les mettre dans un grande casserole. Remplir d’eau froide (environ 3 à 4 fois le volume), et porter à frémissement. Laisser ensuite cuire 20 mn à feu moyen en vérifiant toujours la quantité d’eau. Éteindre et saler.
Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire fondre dans une cpoêle  avec 2 c à s d’huile. Ajouter le curry et laisser cuire une minute.
Égoutter les lentilles en gardant 1/2 verre d’eau de cuisson. Mixer ensuite l’oignon cuit, les lentilles, et 1 c à s d’huile d’olive. Saler et poivrer. Si besoin, modifier la texture en ajoutant un peu d’eau de cuisson.
Servir avec des crudités ou du pain grillé.

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