Salade de quinoa aux herbes, tomates et citron confit avec Alter Eco

Alter eco quinoa salade (6)

Reçu de mon partenaire Alter Eco un colis comprenant entre autre du quinoa. Ce quinoa vient du village de Collana au Pérou. Les membres du village sont en grande partie membres  de la coopérative Coopain-Cabana. 70% des membres de cette coopérative sont des femmes.

Canyon del Colca : cruz del condor

Ingrédients : 100 g de quinoa par personne, tomates cerises, persil plat, coriandre, citron confit, oignons nouveaux

Alter eco quinoa salade (2)

Faire cuire le quinoa : verser dans une casserole 100 g de quinoa/personne et le double de volume d’eau froide salée. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 16 mn environ. L’eau aura été absorbée par le quinoa. Laisser refroidir.

Découper les tomates cerises en petits dés. Découper des rondelles d’oignon nouveaux. Tailler un 1/2 citron confit en brunoise. Ciseler toutes les herbes. Mélanger au quinoa froid.

Assaisonner avec huile d’olive et jus de citron. Mélanger et servir frais.

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