Sablés bretons

Sablés bretons (6)

Que faire avec des jaunes d’oeufs qui restent? Des sablés bretons par exemple.

Ingrédients pour 15 biscuits (5,5 x 5,5 cm) : 250 g de farine, 150 g de sucre, 120 g de beurre mou, 80 g de beurre demi-sel mou (ou du beurre avec une pincée de fleur de sel), 4 jaunes d’oeufs (4 x 20 g environ,
1 sachet (10g) de levure chimique

Tamiser la farine avec la levure. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent puis ajouter le beurre mou. Travailler rapidement pour obtenir une sorte de crème. Incorporer la farine pour obtenir un appareil homogène.
Emplir les empreintes et laisser au frais au moins 3 h voire une nuit.

Sablés bretons (2)

Préchauffer le four à 160°C. Sortir les empreintes du réfrigérateur.

Enfourner pour une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Sablés bretons (3)

 

Laisser tiédir sur une grille puis démouler.

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