Où il est encore question d’oeufs de Pâques

Encore quelques exemples de créations pascales en commençant par une maison lyonnaise.

Sébastien Bouillet, le pâtissier-chocolatier star de Lyon, s’est inspiré de la coqueluche de Nintendo pour le modéliser en oeuf de Pâques, en version lait, blanc ou noir. Les autres personnages incontournables du jeu vidéo, comme Luigi, Toad, ont eux aussi eu droit à leurs reproductions. Prix : 17 euros Mario et Luigi, 26 euros

À la Mère de Famille, on joue sur les mots et avec humour. La collection d’oeufs de Pâques s’intitule « Monstruoeufs ». Les créations sont décorées de multiples visages différents, faisant des grimaces, coiffées de couettes, tirant la langue… Les oeufs sont garnis de petits oeufs pralinés et papillotés. On aime. Ou pas. Pas forcément la création la plus consensuelle. Prix : 75 euros

Pour rendre hommage aux origines asiatiques du palace où il travaille, le chef pâtissier du Shangri-La, Mickaël Bartocetti, s’est inspiré de la légende du fils du dragon Tian-Long pour créer un oeuf recouvert d’écailles, à l’aide de chocolat noir Caraïbe 66% et de gianduja. Une heure et demie est nécessaire pour poser délicatement à la main chacune des 200 écailles. Prix : 70 euros

Le chef pâtissier du Mandarin Oriental, Pierre Mathieu, transforme l’oeuf de Pâques en horloge. Il a utilisé un chocolat Vénézuéla 70% de cacao pour créer un cadran elliptique, avec un centre laissant apparaître le mécanisme, garni d’un praliné parfumé au café et d’un coeur caramel. L’oeuf repose sur une base de riz soufflé caramélisé. Prix : 68 euros

Lenôtre dévoile une collection d’oeufs de Pâques sur le thème du western. La tradition prend ainsi des allures de cowboys sous le nom par exemple de « Billy The Egg ». L’oeuf incarnant le personnage indien se nomme « Petite plume ». Les créations sont au chocolat au lait à la pâte d’amande. Un tipi en nougatine est aussi disponible. Prix : 45 euros l’oeuf

La Maison du Chocolat propose cette année un oeuf en chocolat noir et chocolat au lait, coiffé d’une jolie fleur en chocolat ivoire. Il repose sur un socle en chocolat noir ou au lait, avec quelques pistaches hachées, et cache de la garniture de Pâques. Prix : 35 euros

La manufacture Alain Ducasse a créé une sculpture tout en chocolat, ultra régressive. L’oeuf se compose de plusieurs niveaux de chocolat noir, de crêpes dentelle et de praliné en superposition. Prix : 30 euros

Jean-Paul Hévin s’inspire de la haute couture pour les fêtes Pascal. À l’aide d’un chocolat noir 68%, l’artisan a confectionné un gros oeuf à base de dentelles et garni de fritures au chocolat noir et au lait. Celui-ci se pare d’un énorme noeud papillon de couleur rouge; Prix : 15,60 euros les 75g, 27 euros les 155g, 65 euros les 370g

Michel Cluizel dévoile cette année la demi-coque d’un oeuf en chocolat au lait 39% de cacao, associé à un fond en chocolat noir 63% de cacao, chocolat au lait ou chocolat ivoire. La gourmandise est incrustée de fruits secs, de pépites de chocolat et de fruits confits. Prix : 19,30 euros

Pour Les Marquis de Ladurée, Johanna Le Pape a confectionné un élégant oeuf de Pâques reposant sur un socle en bois. La gourmandise se vêtit de plumes sur son côté. Les gourmands dévoreront un chocolat Caraïbe 66%. Prix : 230 euros

Henri Le Roux propose un oeuf en hommage à l’art contemporain, avec une création reprenant les motifs « arlequin ». Quatre couleurs composent la mosaïque de losanges. L’oeuf arbore un look résolument moderne, avec une base légèrement resserrée, semblable à celle d’un vase. Le maître chocolatier a utilisé un chocolat Madagascar 70% de cacao. Prix : 30 euros

Patrice Chapon a concocté pour les Fées pâtissières un gros oeuf dont la sculpture fait référence à l’origine du chocolat. Le chocolatier sélectionne en effet lui-même ses fèves pour préparer son cacao. La création présente ainsi une jungle en hommage aux plantations du Brésil, de Madagascar, du Vénézuéla, du Pérou et du Mexique où il se rend. Prix : 65 euros

Alexandre Stern transforme l’oeuf en ruche au chocolat. Pour sa création, le passionné de miel associe son ingrédient fétiche au chocolat noir, au lait ou blanc. Il utilise respectivement les variétés d’oranger, de sapin et d’amandier. Prix : 30 euros

Copier-coller (sauf introduction) d’un article d’Atabula.