Salade de champignons aux fruits de la passion cf May Chow

Salade champignons May Chow (4)

Une recette de la très médiatique jeune chef du Little Bao à  Hong Kong, May Chow qui dit faire souvent cette recette à la maison.

source photo : web

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Ingrédients pour la vinaigrette : 30 g gingembre haché, 1/2 piment émincé, 50 g de sucre, 10 cl de vinaigre de riz, 10 cl d’huile de sésame et 10 cl d’huile de tournesol.

Faire cuire pendant 10 mn le gingembre, le piment, le sucre et le vinaigre. Mixer soigneusement.

Salade champignons May Chow (2)

Ajouter les huiles.

Ingrédients pour la salade : 200 g de champignons frais par personne, 1 pincée de 5 épices, sel, poivre, radis, 150 g de mesclun, 1 échalote émincée, fruits de la passion (graines de grenade dans l’original).

Faire sauter les champignons 3 à 4 mn dans une poêle avec un peu d’huile, les 5 épices, le sel et le poivre. Réserver.

Salade champignons May Chow (1)

Tailler les radis à la mandoline et les plonger dans de l’eau froide.

Mélanger les champignons avec le mesclun, ajouter la vinaigrette. Parsemer d’échalote et de fruits de la passion (grenade dans la recette d’origine).

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