J’adore la galette à la frangipane et cettte année, je reprends une recette qui avait fait l’unanimité : pistache/cerises amarena et délicieux petit goût d’amande.
Ingrédients : pâte feuilletée (maison ou toute prête, dans ce cas pur beurre), 100 g de beurre mou, 100 g de sucre, 100 g de poudre d’amande, 50 g de pâte pistache Demarle (90% de pistaches naturelles), 1 cuiller à soupe de fécule, 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure, quelques gouttes d’extrait d’amande amère, QS (quantité suffisante) cerises amarena
Dans un cul-de-poule, fouetter le beurre ramolli et le sucre. Ajouter la poudre d’amande, la pâte pistache, quelques gouttes d’extrait d’amande amère, la fécule, les oeufs légèrement battus.
Etaler ou dérouler les pâtes. Découper à la forme voulue. Humecter les bords avec de l’eau.
Avec une poche à douille, faire un serpentin afin de garnir le cercle de pâte jusqu’à 2 cm du bord. Disposer les cerises Amarena (pas trop car elles sont très très sucrées).
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Souder les deux pâtes en pressant le tour avec les doigts. Avec un pinceau, badigeonner la surface avec un jaune d’oeuf légèrement battu avec de l’eau.
Avec la lame d’un couteau, incisez légèrement la pâte.
Enfourner à 180°C pendant une trentaine de minutes.
Taille familiale, taille duo, taille individuelle, il y en a pour toutes les circonstances.
