Soupe de crevettes, champignons et lait de coco Alter Eco

Je vous annonçais le début de mon partenariat avec Alter Eco. Première recette, légère et parfumée avec le lait de coco.

Ingrédients pour 2 personnes : 300 g crevettes roses, 150 g champignons de Paris frais, ail, gingembre frais, tiges de citronnelle, feuilles de citronnier, 400 ml lait de coco Alter Eco, 2 tomates, 1 citron vert, feuilles de coriandre

A propos du lait de coco Alter Eco
Il provient du Sri Lanka et plus particulièrement de la coopérative S.O.F.A. Ce lait est sous label  Max Havelaar, AB et c’est un produit compensé carbone. Il est composé de  : noix de coco issues de l’agriculture biologique et du commerce équitable, eau, stabilisant (gomme de guar).

La recette.
Décortiquer les crevettes. Eplucher les champignons et les couper en lamelles.

Verser le lait de coco Alter Eco dans un wok et faire chauffer. Ajouter crevettes, champignons, citronnelle, gingembre râpé, ail écrasé. Laisser frémir une dizaine de minutes.

Verser dans des bols. Ajouter les dés de tomates, les feuilles de coriandre. Râper un peu de zeste de citron vert.

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