Revenue avec suffisamment de myrtilles pour faire une tarte. Elles sont un peu en avance, souvent petites à cause de la sécheresse mais délicieuses. De quoi faire une tarte gourmande.
Ingrédients pour la pâte sucrée (Pierre Hermé) : 140 g de beurre à température ambiante, 75 g de sucre glace, 25 g de poudre d’amandes, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 250 g de farine
Dans la cuve du robot, mélanger à la feuille le beurre et le sucre glace à vitesse minimum jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’oeuf et la poudre d’amande puis la farine en 3 fois. Continuer à vitesse minimum sans trop travailler la pâte. Etaler la pâte entre deux films étirables et réserver au frais au moins 2 heures. Foncer les cercles à tarte. Faire cuire à blanc. Inutile de mettre des haricots etc.. cela fonctionne très bien sans rien. Pour rectifier les bords, si besoin, utiliser une râpe.
Ingrédients pour la crème d’amande : 110 g de poudre d’amandes, 100 g de sucre, 60 g de beurre mou, 2 petits œufs
Battre le beurre mou avec le sucre. Ajouter la poudre d’amande et continuer à mélanger. Incorporer l’œuf puis mélanger à nouveau, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Verser la préparation sur les fonds de tarte et faire cuire une quinzaine de minutes à 180°C en surveillant.
Préparer une sorte de confiture en faisant chauffer quelques myrtilles avec du sucre, voire un peu d’eau. Ecraser.
Disposer ensuite un “dôme” de myrtilles sur les tartes. Avec un pinceau, passer la “confiture” sur les myrtilles fraîches.
Kokille
Une tarte super appétissante !!