Filets de daurade et fenouil grillé, au grill ou à la plancha

 

crédit photo Cuisinart

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Une recette facile communiquée par mon partenaire Cuisinart. C’est léger et délicieux.

Ingrédients (pour 6) : 6 filets de dorade (on peut aussi écrire daurade), 3 bulbes de fenouil frais, 1 citron vert, 10 cl d’huile d’olive, 2 c. à s. de câpres au vinaigre, 1 c. à c. d’aneth ciselé, fleur de sel, poivre de Sichuan

Enlever les arêtes des filets de poisson à l’aide d’une pince à épiler. Essuyer et réserver au frais. Prélever les quartiers de chair sur le citron vert. Laver et couper le fenouil en tranches pas trop épaisses.
Badigeonner d’huile d’olive et assaisonner.
Préchauffer le grill ou la plancha.  Cuire les tranches de fenouil sur le grill ou la plancha.
Badigeonner d’huile la peau des filets de dorade. Cuire les filets côté peau environ 5 mn sur la plaque plancha.
Retourner les filets et ajouter les câpres. Continuer la cuisson pendant 5 mn.
Couper les quartiers de citron en morceaux et les poser sur la plaque pour les réchauffer.
Disposer dans chaque assiette les filets de dorade, des tranches de fenouil grillées.
À l’aide d’une spatule, récupérer la garniture et la verser sur les filets. Arroser d’un fi let d’huile d’olive. Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre de Sichuan.

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