En marge du SIRHA et de la Biennale Internationale du Goût, une petite mise en bouche présentée aux lyonnais : le plus grand saucisson brioché du monde. C’était hier en fin de journée.
J’arrive un peu en avance et découvre une grande table recouverte de tissu blanc.
En bout de table, le rituel ruban à couper.
Les 3 chefs, parrains de l’opération, arrivent : Christophe Marguin, Mathieu Viannay et Joseph Viola
bientôt rejoints par la reine de la fête, la délicieuse Colette Sibilla, à la tête de l’une des plus célèbres charcuteries de Lyon.
C’est cette maison prestigieuse et plus particulièrement son chef Bruno Bluntzer, ici entouré de Mathieu Viannay et Joseph Viola
qui a réalisé ce saucisson de 30 m de long, contenant 70 kg de porc et 75 kg de brioche. Il est temps de couper le ruban
et dévoiler le saucisson au public.
On demande à chaque chef de procéder à la découpe, ici Mathieu Viannay en compagnie de Colette Sibilla
Joseph Viola,
et Christophe Marguin
Plus de 1000 parts seront ensuite distribuées
J’ai eu la chance d’être servie dans les premièr(e)s et le saucisson était encore tiède. Un délice. Il en est resté un peu, Jacotte Brazier s’en est occupé pour que rien ne se perde…
