Chaud, froid? Si le temps repasse au froid, voici une soupe qui sera la bienvenue, une soupe de l’opération Soup’R bol.
Ingrédients : 3 kg d’arêtes et poissons de roche, 4 tomates moyennes, 50 g de concentré de tomates, 500 g de pommes de terre, 3 oignons, 3 échalotes, 1 tête d’ail, 1 poireau, 2 kg de fenouil, 2 cuillers d’huile d’olive
Préparer les légumes et les tailler en gros cubes. Faire revenir la garniture aromatique avec un peu d’huile d’olive.
Préparer la poissons et les arrêtes, les ajouter à la garniture aromatique, mouiller à hauteur.
Ajouter les tomates, les pommes de terre et le concentré de tomate. Laisser cuire environ 6 h à frémissement.
Passer la soupe au chinois en foulant. Rectifier l’assaisonnement et servir.
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