Chutney de coings

Chutney de coings (1)

La saison des coings commence. Un chutney qui accompagnera à merveille, viande blanche ou foie gras…

Ingrédients : 2 coings, 100 g de sucre cassonade, 10 cl de vinaigre de cidre, 1 cuiller à soupe de gingembre en poudre, 1 oignon, 1 cuiller à café de 4 épices

Eplucher les coings, les couper en petits morceaux et ôter les cœurs.

Faire chauffer dans une casserole, le vinaigre, le sucre et les épices. Ajouter l’oignon émincé, les morceaux de coing, un peu d’eau et laisser cuire tranquillement à frémissement jusqu’à ce le tout soit tendre et que le jus ait réduit (env. 30 à 40 mn).

Le chutney doit avoir la consistance d’une marmelade. Lorsque c’est le cas, stopper la cuisson, laisser refroidir puis déguster.

Délicieux avec du fromage un peu fort en goût ou du foie gras.

 

Foie gras, chutney de coings, pain d'épices toasté (5)

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2 Comments

  • décembre 15, 2015

    GOUMARRE FRANCOISE

    PEUT ON UTILISER UN AUTRE VINAIGRE POUR CETTE RECETTE?
    merci

  • novembre 16, 2016

    jeusselin isabelle

    bonjour je viens de la tester un pur délice . J en ai fait 2 pots, un pour le congèle en prévision de Noel et un qui a agrémenté mes croques monsieur de ce soir et ma viande blanche demain .
    Merci il est vraiment trop bon et j ‘avoue que je n’y aurais pas pensé merci de ce superbe partage
    isabelle

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