Les petits pois arrivent dans les jardins. Rien de tel que des petits pois à l’anglaise, presque nature mais si la chaleur se maintient, ce velouté glacé sera très apprécié.
Ingrédients : 750 g de petits pois, 1 l de bouillon de volaille, 1 morceau de sucre, 10 cl de crème fraîche liquide, 2 échalotes, QS (quantité suffisante) d’huile d’olive, sel, poivre, menthe fraîche
Eplucher et ciseler les échalotes. Les faire blondir dans une casserole. Ajouter le bouillon et le morceau de sucre. Porter à ébullition. Jeter les petits pois dans le bouillon. Laisser cuire 15 mn environ. Saler, poivrer. Laisser refroidir.
Ajouter la menthe ciselée, mixer jusqu’à obtenir une préparation fine. Passer au chinois ou dans un passoire fine pour éliminer les éventuelles peaux des petits pois.
Ajouter la crème et mélanger bien.
Laisser refroidir au réfrigérateur. Décorer avec des feuilles de menthe.
Den
Trop rigolo je viens de faire ce velouté ce matin avant la newsletter… Pour le grignotis de ce soir … Mais avec huile de noisette !!
Flo
Moi aussi je suis dans le petit pois. Toujours appréciable ces entrées pleines de fraîcheur!
Bonne journée.
solange
Avec cet chaleur, je me régalerais de ce velouté de petits pois. Le seul problème est que nous avons pas encore des pois fraîches. Merci et bonne journée.
mobileactu
ça a l’air trop bon ! Merci pour cette recette !