Salade de jeunes pousses à l’italienne, tuiles de parmesan, Miam truck #2

Millefeuilles salade jeunes pousse  (9)

Deuxième recette proposée au public dans le cadre du Miam truck, avec les jeunes pousses de Priméale (roquette, épinards, mesclun) et un petit air italien avec bresaola, vinaigre balsamique, parmesan…

Miam truck Lyon juin 2014 (3)

Ingrédients pour 3 mille feuilles  (diamètre des tuiles 6 cm environ) : 50 g de parmesan râpé, 20 g de mélange de  jeunes pousses, 5 g de tomates séchées, 10 g de pignons de pin, 5 g de braseola, 20 g (environ 3) tomates cerises jaune et rouge, QS (quantité suffisante) d’huile d’olive, QS (quantité suffisante) de vinaigre balsamique blanc, sel, poivre, bouquet de basilic

Millefeuilles salade jeunes pousse  (7)

Préchauffer le four à 200°C.

Disposer du papier sulfurisé sur une plaque aluminium. Former des petits tas (1 cuiller à café et demi environ) de parmesan râpé en s’aidant d’un emporte-pièce diamètre 6 cm.  Enfourner entre 3 et 5 mn, les tuiles doivent colorer mais surveiller pour que cela ne devienne pas amer. Laisser refroidir. Réserver.

Millefeuilles salade jeunes pousse  (1)

Disposer les pignons dans une poêle anti-adhésive chauffée à blanc jusqu’à coloration. Réserver.

Couper les tomates séchées en tous petits dés. Faire de même pour les tomates cerises et  la braseola.

Mélanger les jeunes pousses, les tomates séchées, les tomates cerise, la braseola, les pignons avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc. Saler, poivrer .

Disposer une tuile de parmesan, garnir de salade de pousses, ajouter une autre tuile de parmesan etc…Finir par une sommité de basilic.

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2 Comments

  • juin 20, 2014

    muriel

    Jolie recette bien sympathique et à tester sans aucun doute. Bon we

  • juin 22, 2014

    La bonne soupe

    Bonjour,
    est-ce qu’on peut préparer les tuiles de parmesan la veille ?
    Belle recette colorée et appétissante !

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