Il y a quelques jours, quelques food trucks étaient réunis en bordure de Saône pour une demi-journée. Au programme : musique, découvertes culinaires, rencontres…
Ce rassemblement est à l’initiative de la société Food trucks Gourmets, associée pour l’occasion à une entreprise impliquée dans la mode (quel rapport? les camions sans doute)
Cette jeune société a été fondée par Thomas.
Thomas a vécu plus de 8 ans aux Etats-Unis, pays emblématique des food trucks, 4 ans à Hong Kong où il a travaillé chez Fauchon. Son père est un ancien restaurateur qui tenait un restaurant en Ardèche avant de s’installer à l’étranger. Autant dire que pour ce jeune homme, la cuisine est loin d’être un monde inconnu.
L’idée est de proposer des évènements autour des food trucks aussi bien des rassemblements publics que des évènements privés, contribuer au développement des food trucks, aider aussi les restaurateurs à lancer leur propre food truck car pour Thomas, l’une des clefs de la réussite d’un food truck serait d’avoir à disposition une véritable brigade or seuls les restaurateurs ont cette possibilité, à l’instar du restaurant L’Amuse Bouche, installé dans le 3ème arrondissement de Lyon, et présent avec son camion ce jour-là.
et qui propose sur place ou à emporter tout un assortiment de cocottes,
verrines, etc…
Comme un inventaire à la Prévert, il y avait le Bis’truck,
qui propose burgers
le FK, Fresh Kreps,
tout petit camion
proposant, on l’aurait deviné, toutes sortes de crèpes.
Il y avait aussi le Mamma Gina
proposant des spécialités siciliennes comme les arancini, boules de riz fourrées
A côté un food truck venant de Paris, le Black Spoon, proposant de la cuisine africaine : poulet Yassa, maté, tiep bou diem etc…
Et puis, et c’est celui que j’ai choisi de tester le B a O kitchen
proposant des petits pains vapeur
garnis de boeuf ou poulet ou porc ou légumes…
J’ai choisi le poulet, délicieux
Erwan m’explique qu’il fait (avec l’aide d’un boulanger) son pain, à la façon de Taïwan, qu’il utilise des produits locaux et que son inspiration est du côté des cuisines du monde.
Le food truck de B a O s’installe plutôt sur les parkings de sociétés, rarement sur les marchés, peu rentables selon Erwan, qui souhaite développer le côté évènementiel pour sa jeune société.
Si vous croisez des food trucks dans votre ville, faites-nous le savoir!
Un food truck spécial légumes à Lyon pour 2 jours seulement | Cuisine plurielle
[…] y a quelques jours, je vous parlais d’un rassemblement de food trucks à Lyon. A la fin de cette semaine, va stationner toujours à Lyon, dernière ville de la tournée, le […]