Confiture d’agrumes : bergamote, cédrat, ugli, oranges, oranges amères

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Ayant trouvé des bergamotes, cédrats, ugli etc…, je me lance dans la recette d’une confiture d’agrumes selon les indications  données par ma copine M.L. . Sa recette est délicieuse, j’espère que la mienne sera aussi réussie.

Ingrédients : 2 oranges douces, 1,3 kg d’ugli, 2 oranges amères, 1,2 kg cédrat, 500 g de bergamote, 600 g de sucre, pectine

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La veille

Laver et frotter les agrumes. Prélever les zestes,

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les couper en fines lamelles ou les hacher au robot. Les mettre à tremper dans de l’eau et au frais pendant au moins 12h.

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Prélever tous les pépins des agrumes et les mettre à tremper dans de l’eau au frais pendant au moins 12h.

Prélever toutes les chairs des agrumes en enlevant soigneusement toutes les peaux blanches. Réserver au froid pendant au moins 12h.

Le lendemain

Rincer les zestes. Les mettre à cuire dans de l’eau pendant au moins 1 heure à feu doux.

Mettre à cuire les pépins dans de l’eau pendant 30 mn environ. Les réserver dans une gaze et conserver l’eau de cuisson.

Mettre dans une bassine à feu doux les chairs, les zestes et leur eau, l’eau de cuisson des pépins et la gaze contenant les pépins.

Laisser le mélange arriver à ébullition. Couvrir et faire cuire à feu doux au moins 2 h.

Peser et ajouter le sucre (dans la proportion : 2 kg de mélange pour 1 kg de sucre). Faire bouillir pendant 30 mn.

Retirer et ajouter la pectine si besoin. Refaire bouillir 5 mn environ.

Mettre en pots immédiatement. Retourner. Laisser refroidir.

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2 Comments

  • février 18, 2014

    Flo

    Jolie confiture de quoi se donner du « pep’s » dès le petit déjeuner!
    Bises.

  • février 18, 2014

    Somphet

    que ça doit être bon, j’adore.
    bonne journée

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