On va parler cochon (l’animal) cette semaine : début de l’exposition “Coch coch” -j’y reviendrai- et découverte du côté de la rue de Bretagne d’une petite boutique, ouverte depuis la mi-mai, se définissant comme une “cave à cochon“.
Solo, le responsable de ces “cochoncetés” comme il le dit lui-même, rappelle qu’auparavant
ce quartier était un tissu de petites boutiques à haute spécificité. On trouvait rue de Poitou, le meilleur saucisson des Cévennes, au marché des Enfants rouges, de l’agneau de pré salé, etc…
En ce qui concerne la charcuterie, il y a une grande diversité en France et en Europe mais il faut se rendre dans chaque région pour goûter et trouver les produits du cru.
L’idée était de tout réunir dans un même lieu, un peu comme les salumeria en Italie.
Le jambon est l’expression d’un savoir-faire local et d’un sol précis. Il a ses caves et ses maîtres artisans. C’est ce que se propose de vous faire découvrir le maître des lieux : connaissez-vous le jambon de Lituanie, le jambon de sanglier du Portugal, le jambon de truie de Sauveur…?
De 11h30 à 14h30, vous pourrez aussi goûter à ses découvertes avec le mythique “jambon-beurre parisien”.
Adresse :
Caractère de cochon
42 rue Charlot
75003 Paris Tél 01 42 74 79 45
