Tartare de cabillaud, pomme Granny, kiwi et citron vert

Tartare de cabillaud, pomme Granny et kiwi 001

Du cru, du croquant, une pointe d’acidité.. Et très frais….

Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 filet de cabillaud de 300g environ, 1 pomme Granny, 2 kiwis, 1 citron vert (jus et zeste), 1/2 daïkon (nom japonais pour le radis blanc), 1/2 botte de radis roses, sel, poivre, huile olive

Couper le cabillaud en dés et le réserver dans un cul-de-poule. Ajouter le jus de citron vert et un peu de sel. Laisser mariner.

Couper la pomme et les kiwis en brunoise (tout petits morceaux de format carré).

Emincer à la mandoline les radis roses et le daïkon. Mélanger avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, le zeste d’un 1/2 citron.

A l’aide d’un emporte-pièce, disposer le mélange pommes/kiwis puis le tartare mariné égoutté. Disposer sur le dessus  les légumes assaisonnés. Parsemer de zestes de citron vert.

Tartare de cabillaud, pomme Granny et kiwi 003

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8 Comments

  • juillet 15, 2013

    LadyMilonguera

    Quelle idée bien fraîche que ce tartare !

  • juillet 15, 2013

    Titoul

    Superbe présentation !

  • juillet 15, 2013

    Isambert

    joli, je file acheter les ingrédients pour faire cette recette demain! merci!

  • juillet 17, 2013

    Nuage de Lait

    Cette recette me plait terriblement
    bonne soirée
    bises
    jojo

  • juillet 19, 2013

    rahima

    c’est déjà un plaisir pour les yeux ! une entrée qui doit être très fraiche et très agréable. belle journée

  • juillet 19, 2013

    corinne

    cette recette me tente bien je pense l’essayer un de ces jours ! merci

  • juillet 24, 2013

    LesChocolats

    Quelle magnifique recette !
    Ca dois pétiller dans la bouche cette alliage entre le Kiwi la pomme et le citron vert sur un cabillau cru. Mmmmmhhhhh!

  • septembre 11, 2014

    sosso

    Une recette qui donne envie! très belle présentation

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