Tartare de cabillaud, pomme Granny, kiwi et citron vert

Tartare de cabillaud, pomme Granny et kiwi 001

Du cru, du croquant, une pointe d’acidité.. Et très frais….

Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 filet de cabillaud de 300g environ, 1 pomme Granny, 2 kiwis, 1 citron vert (jus et zeste), 1/2 daïkon (nom japonais pour le radis blanc), 1/2 botte de radis roses, sel, poivre, huile olive

Couper le cabillaud en dés et le réserver dans un cul-de-poule. Ajouter le jus de citron vert et un peu de sel. Laisser mariner.

Couper la pomme et les kiwis en brunoise (tout petits morceaux de format carré).

Emincer à la mandoline les radis roses et le daïkon. Mélanger avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, le zeste d’un 1/2 citron.

A l’aide d’un emporte-pièce, disposer le mélange pommes/kiwis puis le tartare mariné égoutté. Disposer sur le dessus  les légumes assaisonnés. Parsemer de zestes de citron vert.

Tartare de cabillaud, pomme Granny et kiwi 003

Imprimer la recette seule

Related posts:

8 Comments

  • juillet 15, 2013

    LadyMilonguera

    Quelle idée bien fraîche que ce tartare !

  • juillet 15, 2013

    Titoul

    Superbe présentation !

  • juillet 15, 2013

    Isambert

    joli, je file acheter les ingrédients pour faire cette recette demain! merci!

  • juillet 17, 2013

    Nuage de Lait

    Cette recette me plait terriblement
    bonne soirée
    bises
    jojo

  • juillet 19, 2013

    rahima

    c’est déjà un plaisir pour les yeux ! une entrée qui doit être très fraiche et très agréable. belle journée

  • juillet 19, 2013

    corinne

    cette recette me tente bien je pense l’essayer un de ces jours ! merci

  • juillet 24, 2013

    LesChocolats

    Quelle magnifique recette !
    Ca dois pétiller dans la bouche cette alliage entre le Kiwi la pomme et le citron vert sur un cabillau cru. Mmmmmhhhhh!

  • septembre 11, 2014

    sosso

    Une recette qui donne envie! très belle présentation

Laisser un commentaire