Guinness fruit cake

Crédit photo Guinness

Lors de notre balade irlandaise inter blogueurs, nous avons visité le site mythique de Guinness. Si vous êtes à Dublin, allez-y faire un saut, c’est un peu Disneyland mais  intéressant. J’en suis revenue avec la recette de ce  Guiness fruit cake riche et moelleux.

Ingrédients : 250 g de raisins de Corinthe, 250 g de raisins Sultana, 125 g de pruneaux, 33 cl de Guinness, 200 g de beurre, 200g de sucre brun, 1 cuiller à soupe de mélasse (ou miel ou sirop d’érable bien que le goût diffère), 3 oeufs, 200g de farine, 65 g d’amandes, 1/4 de noix de muscade râpée, 1 cuiller à café de cannelle, 125 g de marmelade d’orange, 75 g de noix hachées.

La veille, mettre raisins et pruneaux dans un cul-de-poule et verser 30 cl de Guinness.

Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la mélasse, les oeufs, la farine, les amandes et les épices et mélanger.

Ajouter la marmelade et les noix aux raisins macérés. Ajouter à la pâte. Verser dans le moule.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 mn puis réduire la température à 160°C en couvrant la surface avec du papier sulfurisé. Cuire encore 1h30.

Laisser refroidir. Faire des trous à la surface du cake et verser le restant de la Guiness.

Quand le cake est complètement refroidi, le démouler et l’envelopper dans du papier. Garder le cake au moins 1 semaine avant de le couper.

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