Guinness fruit cake

Crédit photo Guinness

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Lors de notre balade irlandaise inter blogueurs, nous avons visité le site mythique de Guinness. Si vous êtes à Dublin, allez-y faire un saut, c’est un peu Disneyland mais  intéressant. J’en suis revenue avec la recette de ce  Guiness fruit cake riche et moelleux.

Bord Bia Irlande Guiness 259 (78)

Ingrédients : 250 g de raisins de Corinthe, 250 g de raisins Sultana, 125 g de pruneaux, 33 cl de Guinness, 200 g de beurre, 200g de sucre brun, 1 cuiller à soupe de mélasse (ou miel ou sirop d’érable bien que le goût diffère), 3 oeufs, 200g de farine, 65 g d’amandes, 1/4 de noix de muscade râpée, 1 cuiller à café de cannelle, 125 g de marmelade d’orange, 75 g de noix hachées.

Bord Bia Irlande Guiness 259 (61)

La veille, mettre raisins et pruneaux dans un cul-de-poule et verser 30 cl de Guinness.

Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la mélasse, les oeufs, la farine, les amandes et les épices et mélanger.

Ajouter la marmelade et les noix aux raisins macérés. Ajouter à la pâte. Verser dans le moule.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 mn puis réduire la température à 160°C en couvrant la surface avec du papier sulfurisé. Cuire encore 1h30.

Laisser refroidir. Faire des trous à la surface du cake et verser le restant de la Guiness.

Quand le cake est complètement refroidi, le démouler et l’envelopper dans du papier. Garder le cake au moins 1 semaine avant de le couper.

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6 Comments

  • février 7, 2013

    Célaie

    Des photos qui me rappellent des souvenirs! Je prendrais bien une part de ce Guinness cake…

  • février 7, 2013

    Gabie

    Il est trop tentant !!! Je mets ta recette de côté !!

  • février 7, 2013

    Sara

    Cure 30 minutes et puis encore 1h30?? Tu es sure?

  • février 8, 2013

    argone

    merci pour cette recette et peut-être au 7 avril !

  • février 16, 2013

    Florence

    Ce n’est pas la cuisson qui me pose problème :un cake peut cuire 2 heures à faible température …..mais les 30cl de guiness ? Sont-ils absorbés complètement par les fruits? Si non faut-il les mettre avec la marmelade et les noix et les raisins macérés?

  • février 17, 2013

    Florence

    Autre question : les amandes sont-elles entières , effilées , en poudre ? Merci pour la recette ! trop tentante !!

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