Magret de canard, céleri boule et caramel d’orange

Magret de canard, navets en caramel  orange 007 (1)

Une recette simple,  avec des produits de saison et un petit côté sucré/salé.

Ingrédients : 1 magret de canard, 1 céleri boule, 2 oranges

Eplucher le céleri. Le couper en dés. Le faire cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’une lame de couteau s’enfonce dans la chair de céleri. Egoutter et réserver.

Faire chauffer une poêle. Entailler la peau du magret côté gras. Disposer le magret de telle façon que le côté peau touche le fond de la poêle. Jeter la graisse au fur et à mesure. La cuisson peut durer de 4 à 5 mn. Retourner le magret et faire cuire l’autre  côté 3 à 4 mn. Le magret se sert rosé. Réserver.

Presser le jus des oranges. Le verser dans une poêle, faire chauffer jusqu’à ce que le jus prenne un aspect sirupeux.

Couper le magret en tranches. Faire réchauffer les tranches et les dés de céleri dans le caramel d’orange. Servir.

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5 Comments

  • Il est bien appétissant ce magret…

  • janvier 30, 2013

    michelle

    une délicieuse recette bien appétissante. bonne soirée

  • janvier 30, 2013

    Flo

    Moi aussi j’ai cuisiné le céleri! Ce légume n’est pas toujours apprécié mais de ces façons il fera changer d’avis les récalcitrants;-))

  • janvier 30, 2013

    Valérie (Franche-Comté)

    C’est parfait et bien appétissant

    Bonne soirée

    Valérie

  • janvier 31, 2013

    alegria

    J’aime bien cuisiner le céleri . Merci

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