Gaspacho de betterave

Il y a pléthore de cours de cuisine ici et là et pour que cela fonctionne, il est nécessaire de réunir plusieurs ingrédients (sans jeu de mots) : le lieu, l’accueil, le chef qui officie (pour cette recette Yoann Fabre, simple, disponible, jamais avare de conseils) , la recette bien sûr.. Ce jour-là chez Tous des Chefs, toutes ces conditions étaient réunies. Comme d’habitude, l’un ou l’autre (ou les deux) des gérants viennent nous faire un petit salut, nous offrir une tasse de café etc..Une ambiance décontractée et conviviale;

La recette est simple mais cela peut-être une idée pour les fêtes de fin d’année.

Ingrédients : 1 betterave cuite, 300 ml de lait entier, vinaigre balsamique blanc, quelques gouttes de Tabasco, crème fraîche liquide entière, citron vert.

Dans un cul de poule, rassembler tous les ingrédients sauf la crème liquide entière. Mixer au mixeur plongeant.

Monter la crème.

Verser le gaspacho de betteraves dans de petites verrines. Ajouter une quenelle de crème fouettée et décorer avec le zeste du citron vert.

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2 Comments

  • décembre 6, 2012

    Célaie

    Une belle recette pleine de couleurs!

  • décembre 9, 2012

    veropapilles

    Un gaspacho original, d’une très belle couleur et très sympa pour un apéritif. Bon dimanche. Véro

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