Une alliance terre/mer simple et légère.
Ingrédients : 3 coquilles St Jacques, betterave rouge crue, betterave jaune crue, radis noir cru, jus d’une mandarine, combawa, huile d’argan, sel, poivre
Mettre les Saint Jacques une dizaine de minutes au congélateur pour les « raidir ». Cela permet de les découper plus facilement. Tailler de fines lamelles dans les St Jacques. Les disposer dans une assiette et filmer. Réserver au froid.
Dans un cul-de-poule, verser l’huile d’argan, le jus de mandarine, un peu de zeste de combawa, le sel et le poivre. Mélanger.
Découper à la mandoline des rondelles très fines des betteraves et du radis noir.
Disposer les lamelles de légumes racines dans une assiette, ainsi que les lamelles de Saint Jacques. Arroser de vinaigrette aux agrumes.
muriel
Superbe mais j’avoue que j’ai un peu de mal avec les carpaccios. Bonne journée à toi.
Fran Viva
Très classe et sans aucun doute, excellent 🙂 Bravo !
cecile en balade
je suis fan de ce genre d’associations !!
bisous
Valérie ( Franche-Comté )
Quelle agréable entrée en matière réalisée avec d’excellents éléments, ta sauce aux agrumes me plait beaucoup
Je te souhaite une belle journée
Valérie.
Caro
Je veux y goûter !!!
Amélie
Une jolie assiette. J’adore ces betteraves de couleur, nous en semons au jardin et cette année j’en ai commandé des bio de plusieurs couleurs ainsi que les carottes qui sont totalement naturelles sans transgéniques juste des variétés anciennes remises sur le marché.
Bisous
blog de oum mohamed
ohhhhhhh tros bon ma chére bizou et bonne journée
Sandrine
Cette recette est pleine de fraicheur, j’aime beaucoup !
Nuage de Lait
J’adore, que dire de plus?
bises
jojo
Carole
Ton carpaccio de saint jacques est subime, j’adoooooooore, vraiment très gourmet !!
Bisous ♥
prici
Très belle assiette bien colorée!
recette etudiante
La recette a vraiment de la classe, ça doit être vraiment délicieux !
Clémence
J’aime beaucoup les saint jacques crues et ta version change de l’ordinaire…
Délices latins
que c’est frais et que la présentation est belle…bravo et bonne journée !
Boljo
Totalement convaincu par ce carpaccio alliant la terre et la mer.
Méli
C’est visuellement magnifique!
Jeanne
Magnifique et parfumé !!! J’aime beaucoup !!! Je te souhaite une belle journée !!! Bisous