Saumon en croûte sur lit d’épinards en forme de poisson

Une petite recette toute simple et ultra facile, inspirée de Maurice Chatard qui tient un restaurant éponyme dans le Beaujolais.

Ingrédients : deux pâtes feuilletées du commerce, 3 escalopes de 150 g environ de saumon sans peau ni arête, 500 g d’épinards, QS (quantité suffisante) crème fraîche, un oeuf pour la dorure, sel, poivre.

Etaler les pâtes feuilletées et les découper selon une forme de poisson en faisant en sorte que l’une soit un peu plus grande que l’autre. Garder les chutes pour réaliser les écailles, les nageoires….

Dans une poêle, tomber (c’est-à-dire  « faire cuire « . En effet, en cuisant, certains légumes « tombent », c’est-à-dire perdent du volume ou perdent leur forme)  les épinards dans un peu de beurre. Ajouter un peu de crème fraîche, saler et poivrer.

Sur la plus petite pâte feuilletée, étaler une couche d’épinards.

Disposer les filets de saumon.

Recouvrir avec l’autre pâte.

Disposer les écailles, les nageoires. Dorer à l’oeuf.

Enfourner à 175°C pendant une quinzaine de minutes.

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18 Comments

  • octobre 12, 2011

    kitchenette

    Magnifique ce poisson !! .. Quelle jolie réalisation que ce chausson qui renferme un duo très appétissant !! Bravooo
    kiki

  • octobre 12, 2011

    marie mad

    se poisson me donne une idée pour les fetes , qui vont arrivées a grand pas , et qui doit étre trés appétissant ,,,,,, merçi

  • octobre 12, 2011

    auxdelicesdefany

    c’est très joli et sûrement délicieux!!!
    stéph

  • octobre 12, 2011

    ManueB

    Excellent ce sont des ingrédients que je raffole, miammm

    bonne journée

    manue

  • octobre 12, 2011

    Valérie ( Franche-Comté )

    Olala quel joli chef d’oeuvre !!! dommage de le croquer, tu as dû bien t’amuser non pas à écailler mais à re-cailler lol
    Je te souhaite une belle après midi
    Valérie

  • octobre 12, 2011

    afaurore

    c’est super joli

  • octobre 12, 2011

    Flo

    Quel boulot ! On reconnait l’artiste ;-))

  • octobre 12, 2011

    Gourmandiseuse

    J’aime beaucoup cette idée ! J’adore le mélange saumon/épinard, et déguisé de la sorte c’est encore plus alléchant !!

  • octobre 12, 2011

    Nuage de Lait

    wahouww…. qu’il est beau ton poisson!!
    bises
    jojo

  • octobre 12, 2011

    Flexipaninie

    Bravo il est tout beau ce feuilleté de saumon!!! Une recette qui plait beaucoup chez moi mais avec une fondue de poireaux à la crème!!! Ch’ti bisous…

  • octobre 12, 2011

    Bonpourlespapilles

    Ohlàlà que ça me plaît ! Ma recette de demain est un koulibiac, alors forcément ça me parle plutôt bien. Mais le tien est vraiment superbe !!! Par contre, tu ne cuis ton feuilletée que 15minutes avec le poisson cru ??? Pour ma part, je l’ai poché avant de peur que ce ne soit pas cuit mais si tu le dis, je retenterai 🙂 Merci pour tout ton partage :Belle soirée 🙂

  • octobre 12, 2011

    christine

    Très joli, bravo!!!

  • octobre 13, 2011

    jpaul

    bonjour a tous
    je suis avec intérêt,et joie vos recettes et le saumon super je trouve cela
    jolie,et bien fait bientot quand j’aurais le temps je vous ferais parvenir
    mes réalisation aussi;;;bonne journée a tous

    jpaul

  • octobre 18, 2011

    AurelieWa

    Quelle belle réussite 🙂 Il est superbe ce poisson

  • octobre 19, 2011

    lacath

    Il est trop beau ce poisson ! Quel bel effet sur une jolie table de fête !
    Bises
    Cath

  • octobre 24, 2011

    Rahima

    magnifique réalisation ! le résultat est du plus bel effet !

  • décembre 5, 2011

    colinette

    Magnifique poisson …un régal pour les yeux et une bonne idée de présentation;

  • décembre 27, 2012

    grazie

    je voulais savoir pour combien de personnes ?

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