Encore une recette avec ces très bons bouillons Ariaké. Après le potage agrémenté de glaçons de légumes, et les frites de patate douce, oignons brûlés et tapenade, on continue avec un plat chaud associant fenouil et orange.
Ingrédients pour la purée de fenouil : 3 bulbes de fenouil, 2 sachets de bouillon de légumes Ariaké
Porter 66 cl d’eau à ébullition. Laisser infuser 2 sachets de bouillon de légumes pendant 5 mn. Retirer les sachets.
Couper le fenouil en morceaux. Le faire cuire dans le bouillon. Egoutter. Mixer en ajoutant le bouillon si besoin.
Passer au tamis pour enlever tout filament.
Ingrédients pour les zestes confits : 1 orange non traitée, 20 g d’eau, 20 g de sucre
Prélever des zestes (filaments) sur la moitié d’une orange.
Les mettre à confire doucement dans un sirop eau/sucre. Réserver.
Ingrédients pour la mousse d’orange : zeste d’une orange, 20 cl de crème liquide entière, Maïzena (facultatif)
Râper la peau de la moitié de l’orange intacte.
Faire chauffer la crème doucement avec les zestes d’orange. Arrêter lorsque cela bout.
Saler, poivrer. Laisser reposer 20 mn. Mixer et chinoiser. Au moment du service, redonner un petit coup de mixer pour émulsionner. Disposer la crème d’orange sur la purée de fenouil, parsemer l’assiette de gouttes d’huile d’argan et décorer avec des pluches de fenouil et les zestes d’orange confits.
ManueB
Comme j’aime le fenouil c’est une belle recette et une belle association de saveurs, miammmm
manue
clemence
c’est un de mes préférés leur bouillon de légumes !
Brigitte
C’est une bien belle recette. Ton assiette est magnifique!
Bravo;)
Nuage de Lait
Encore une fois, bravo
non seulement ces bouillons sont géniaux mais tu as l’art de les sublimer
bises
jojo
melayers.evelyne
bravo une recette original et gourmande bisousss La guerre des bisous a commencé, tu es touché(e) !!!!!!A ton tour de toucher tes ami(e)s !Renvoie le moi si tu m’en fais un aussi !Tout ce que tu dois faire pour continuer cette guerre c’est transmettre ces bisous à un max de personnes//
Gourmandiseuse
C’est fin et raffiné 🙂 J’aime beaucoup le mélange des saveurs, c’est assez déroutant… Une grande envie de tester ! 😀
Asmali
c’est raffiné!! bravo
bonne soirée
bisous
Bonpourlespapilles
Ça doit être vraiment bon, et pourtant je ne cours pas après le fenouil… Merci pour le partage 🙂 Belle nuit 🙂
Valérie ( Franche-Comté )
Une jolie et délicieuses association, il me tarde aussi tester ces bouillons
Je te souhaite une belle journée
Valérie.
vero
Original,le fenouilet l orange? a essayer
afaurore
ça donne faim
sandra
c’est une merveille que tu nous concocté!!!
Asmali
je passe te souhaiter une douce soirée
bisous
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