Vous connaissez les célèbres bouillons Ariaké? En dehors des préparations traditionnelles où on utilise le bouillon, il est possible de les boire tout simplement en infusion. Mais c’est encore l’été, on a besoin de fraîcheur. D’où l’idée d’opter pour un bouillon froid rafraîchi de glaçons de légumes en brunoise et agrémenté de légumes croquants.
Ingrédients : gingembre, citronnelle, mini-concombre (ou concombre) , mini-poivron jaune (ou poivron) , betterave chioggia crue (ou betterave) , chou fleur violet (ou chou fleur) , carottes rouges, carottes noires, radis, asperges vertes, haricots plats, champignons de Paris, tomates cerises, 1 sachet de bouillon de légumes Ariaké par personne.
Faire chauffer 33 cl d’eau avec le gingembre et la citronnelle émincés. Lorsque l’eau bout, faire infuser un sachet de bouillon Ariaké pendant 5 minutes. Pendant ce temps, couper en brunoise une carotte rouge et mettre de côté quelques pois en ouvrant les gousses des haricots. Préserver une partie du bouillon en le filtrant et le faire refroidir.
Remplir des empreintes mini-sphères de brunoise de carottes ou de pois et verser le bouillon. Faire prendre au congélateur pour obtenir des glaçons de légumes.
Remettre à chauffer le bouillon et y faire blanchir les asperges épluchées et les pois. Enlever les légumes et les plonger dans de l’eau glacée. Les tronçonner.
Filtrer le reste du bouillon et le faire refroidir.
Tailler les légumes restants. Verser le bouillon dans un bol ou ramequin transparent. Disposer les légumes croquants ou cuits. Décorer avec des bâtonnets de citronnelle, des herbes ou fleurs.
Au moment de servir, ajouter les glaçons de légumes.
Déguster.
Nuage de Lait
Que du bonheur ce potage. J’aime bien l’idée des petits glaçons de légumes
bonne journée
bises
jojo
melayers.evelyne
original les boules de glace de légumes bien penser bizzzzzz
Brigitte
Quelle excellente idée ces glaçons de légumes!
j’aime beaucoup ta présentation. C’est magnifique!
bravo pour ce plain vitaminé
Brigitte
Lire : “ce plein”;)
clemence
comme c’est joli !
Valérie ( Franche-Comté )
Ce mélange est trop beau, léger et digeste
Je te souhaite une belle soirée
Valérie.
Bonpourlespapilles
C’est superbe !!!! Les rondelles roses et blanches, c’est quelle variété de radis ? C’est très joli et très esthétique, franchement !!! Et les glaçons de légumes, je crois que ça fait l’unanimité 😉 Bravobravo 🙂 Bonne soirée 🙂
passioncuisine
cc, de très jolie couleur et une recette original, bravo
falavard
Qu’elle belle présentation ! C’est original, on admire presque une toile, avec ce mélange de couleurs et de variété de légumes… les petits glaçons aussi sont surprenants… En 2 mots : J’adore. Bien à toi
Patricia
Je ne connais pas les bouillons Ariaké. Tu l’as utilisé avec talent dans ce joli potage vitaminé, parfumé et plein de couleurs.
…. Si j’arrive à en trouver, j’essaierai …
Doria
Ce potage est de toute beauté !!!
Très belle réalisation !
Bisous, Doria
Hervé
cette recette est superbe et met vraiment en valeur la qualité des bouillons Ariaké trés belle mise en scène
bonne soirée à toi
herve
Au gré du marché
Ce potage a un look d’enfer! J’adore ça!
Lou
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jacqueline
les glacons de legumes sont forts appétissants dans un verre de jus d’orange !
bisous mes amours ♥ je vous aimes fort fort votre petite Jacquelinette
loul
vous parlés tous comme des vieux lol
jacqueline
Merci de ne pas supprimer nos commentaires bande de cons !!! Ma pauvre Marie-Claude ne pleure pas, on va tous les défoncer ! ♥ !!!
Marie-Claude
Je suis très triste et très choquée que vous ayez supprimer mes commentaires très important ! Je pleure.