Palets chocolat caramel cf Encyclopédie du chocolat

Une recette grandement inspirée de l’Encyclopédie du chocolat.

Ingrédients (pour 6 mini-muffins) : 25 g de chocolat au lait noir, 60 g de beurre pommade, 1 oeuf, 50 g de caramels faits maison, 50 g de bonbons caramel, 5 cl de lait, 30 g de farine, quelques caramels supplémentaires

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Si les caramels sont durs, les broyer. Faire chauffer le lait avec les caramels pour les faire fondre.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un cul-de-poule, mettre le beurre en pommade. Ajouter le chocolat fondu. Mélanger. Incorporer l’oeuf.

Incorporer le lait/caramel au mélange précédent. Ajouter la farine. Mélanger.

Verser le mélange dans les empreintes mini-muffins Demarle. Faire cuire une dizaine de minutes. Attendre pour démouler.

Placer des caramels au fond des empreintes. Remettre au four environ 5 minutes. Sortir les empreintes. Enfoncer les palets cuits dans le caramel fondu et faire refroidir. Démouler.

Dans la recette d’origine, les caramels (mous et faits maison) sont placés au fond des moules et l’appareil à gâteau est coulé au dessus et tout cuit ensemble. Mais j’aime bien ce côté collerette.

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36 Comments

  • mars 5, 2011

    Amélie

    Très gourmands ces palets. Bon WE. Bisous

  • Tu me prends par les sentiments ce matin … y mêler des bonbons au caramel quel fondant et belle alliance
    Je te souhaite un beau WE
    Valéri€

  • mars 5, 2011

    L'étudiante

    C’est sympa comme ça également, ce côté ‘pied de caramel »… En tout cas, ce doit être délicieux, de bons biscuits moelleux et le croquant du caramel !!

  • mars 5, 2011

    poucinette

    J’en prendrais bien 1 c’est s0mptueux !!!! 🙂

  • mars 5, 2011

    Mama

    Ils doivent être délicieux !

  • mars 5, 2011

    sandra

    hum…ils sont terribles!

  • mars 5, 2011

    ManueB

    Avec du caramel, trop bonnnn !!!

    bon week end

    manue 🙂

  • mars 5, 2011

    monique

    Je pense que je vais faire ces palets pour accompagner une crème anglaise. Bon weekend. Bises.

  • mars 5, 2011

    sonic

    Vraiment très appétissants et c’est vrai qu’elle est sympa cette petite collerette de caramel (bonne idée !)
    Bises
    Monique

  • mars 5, 2011

    CarO'

    J’aime le caramel, j’aime le chocolat. Ca me tente bien ça !!!

  • mars 5, 2011

    Val

    ça fait plusieurs fois que j’entends parler de ce livre! Il va falloir que je le feuillète de plus près!
    Bisous

  • mars 5, 2011

    Eva

    Comme ils sont beaux !
    Bisous

  • mars 5, 2011

    angelu

    Magnifiques!!Ca doit être très bon!!

  • mars 5, 2011

    clemence

    trop bon ce fond de caramel !

  • mars 5, 2011

    Marjorie

    cette recette est un vrai supplice pour mes yeux et mon estomac ! J’en veux un !

  • mars 5, 2011

    babychocolate

    de succulents palets bien gourmands

  • mars 5, 2011

    melayers evelyne

    hummm!!! sublime je craque bisousss

  • mars 5, 2011

    drissia

    ils sont magnifiques et bien gourmands!!! Bonne soirée

  • mars 6, 2011

    Marianne

    Superbement gourmand!! et ce caramel…. je fonds!!!

  • mars 6, 2011

    c-line

    Merci pour cette recette gourmande que j’utiliserai en atelier. J’adore le blog et les photos, alors à bientôt:)

  • mars 6, 2011

    Lucile

    Superbes ces palets ! Bravo !

  • mars 6, 2011

    clém'

    C’est adorable! Encore une belle réussite! =)
    Bise

  • mars 6, 2011

    cecile en balade

    un vrai régal pour la grosse gourmande que je suis
    bisous

  • mars 7, 2011

    virginie

    je sens que ces petits palets n’ont pas trainer bien longtemps ????

    bisous

    virginie

  • mars 7, 2011

    muriel

    Un seul mot, c’est une tuerie ta recette !!!!!! Bonne semaine.

  • mars 7, 2011

    Rahima

    extrêmement gourmands ces palets !

  • mars 7, 2011

    fatiha

    il sont bon et beaux! bravo a toi!

  • mars 7, 2011

    Payette6202

    En plus d’être très jolie ce soit être délicieux! Chocolat caramel!! Hmmm

  • mars 7, 2011

    pommes cannelles

    Une tendre gourmandise ces palets !

  • mars 8, 2011

    patou

    c’est un régal rien qu’à le regarder
    Bises

  • mars 8, 2011

    Jeanne

    Ils sont superbes et bien gourmands !!! Bisous

  • mars 8, 2011

    prici

    Trop bons tes petits gâteaux!!
    Bonne soirée Prici

  • mars 9, 2011

    pourvospalais

    Cette recette m’a toujours tentée. Tes photos ont fini par me convaincre. J’essaie très vite !!
    Bonne journée.

  • mars 13, 2011

    Chrystel

    ça semble absolument délicieux délicieux délicieux !!! Merci pour cette belle gourmandise.
    Bon dimanche
    Chrys

  • mars 13, 2011

    fino

    grrrrrrr, je fond…ça m’a l’air déliiiicieux….
    bonne soirée!

  • mars 14, 2011

    Colette de Marseille

    Moi je craque ….merci

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