Moelleux aux cranberries (base Philippe Conticini)

Lors du dernier marché de Noël, j’avais acheté un paquet de canneberges (ou cranberries) aux canadiens qui tenaient un stand pour l’occasion.  J’étais contente de mon achat mais j’ai un peu déchantée en lisant sur le paquet dans la liste des ingrédients : canneberges, sucre et… huile de tournesol mais il parait qu’il s’agit d’une légère vaporisation au moment du séchage. J’avais la vision – sans doute idyllique – de fruits séchés naturellement, sans ajout d’aucune sorte..

Je  n’avais pas eu l’occasion de les utiliser. Voilà qui est fait avec un petit gâteau moelleux dont la base vient de  Philippe Conticini (Sensations). J’avais déjà puisé dans ce livre pour cette tartelette/sablé breton.

Depuis que j’ai constaté que Philippe Conticini utilisait à l’envi nos moules Demarle, je me plonge dans cet ouvrage encore plus souvent.

Ingrédients :  85 g de beurre pommade,   70 g de sucre en poudre,  30 g de poudre d’amandes,   1 œuf + 1 jaune,  13  g lait 1/2 écrémé, 37 g de crème liquide entière,  30 g de cranberries séchées, 55 g de farine T45

Veiller à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante.  

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un cul de poule, mélanger en fouettant le beurre pommade, le sucre et la poudre d’amandes  jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit très homogène.

Ajouter l’ œuf et le jaune en continuant de fouetter.

Incorporer le lait et la crème et fouetter encore.

Ajoutez les cranberries  puis la farine tamisée. Fouetter encore quelques instants.

Répartir dans les empreintes Flexipan® Demarle (ici petits octogones).

Faire cuire une dizaine de minutes (surveiller car les moules sont petits).

Attendre quelques instants avant de démouler.

Laisser refroidir sur grille.

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27 Comments

  • mai 5, 2010

    Valérie

    Un moelleux réconfortant … rempli de ces délicieuse petites billes rouges j’adore
    Bonne journée, bizes

  • mai 5, 2010

    melanie

    ultra gourmand et bien jolie!

  • mai 5, 2010

    Dom & Phil

    j’ai aussi découvert ces petites baies à Noel, je vais tester ta recette. Merci

  • mai 5, 2010

    laurence

    sympa ces petits bouchons.. encore une recette à faire mais il faut trouver le temps…

  • mai 5, 2010

    linotte

    cela existe des canneberges naturelles !!
    pour ma part je m’approvisionne dans un magasin quebecquois près de chez moi , elles sont séchées et associées au sirop d’érable mmmmm !!!

  • mai 5, 2010

    Sweet Faery

    J’adore les cranberries ! J’évite de les cuire, donc elles ornent mes muëslis et porridges, mais je reconnais qu’en muffins c’est un dessert très gourmand !

  • mai 5, 2010

    nawel

    A déguster avec délicatesse! ils sont exquis!
    Bonn journée

  • mai 5, 2010

    anna

    ces petites baies je les adore si je ne me retenais pas j’en mettrais partout ce qui serait un peu excessif , tes moelleux sont à croquer, bien réguliers très gourmands.
    bises

  • mai 5, 2010

    Nuage de Lait

    Ils doivent être trop trop bons avec des cranberries… humm j’adorerais y goûter
    bises
    jojo

  • mai 6, 2010

    Kristelle

    Bonjour,

    Cette petite phrase « Vous (ou l’une de vos connaissances) aimez la cuisine, être indépendant, travailler à votre rythme en préservant votre vie familiale, avoir néanmoins un statut assimilé salarié et exercer un métier qui peut s’avérer assez lucratif…… Renseignez-vous auprès de l’auteur de ce blog ! » en haut de votre blog m’a interpellé.
    Est-il possible d’avoir de amples renseignements ?
    Merci d’avance.
    ps : je n’ai pas pu accéder au lien « m’écrire », voilà pourquoi je prends contact par l’intremédiaire des commentaires.
    Kristelle

  • mai 6, 2010

    asmali

    un moelleux bien gourmand humm!
    bonne journée
    bisous

  • mai 6, 2010

    Mélanie

    Bonjour,
    ces petites bouchées sont bien appetissantes!
    bonne journée,
    Mélanie

  • mai 6, 2010

    ansophil

    ils sont tous mimi !! j’en veux un !!
    et youpi j’ai reçu ta newsletter enfin !! ce we je pense à toi et passerai tout près ….bizzz et bon we

  • mai 7, 2010

    Nicole

    Bonjour,

    Merci pour cette recette que je vais très vite réaliser, car d’une part je suis fan de P. Conticini, et d’autre part j’adore innover dans l’utilisation de mes empreintes Flexipan. Inutile donc, de vous dire que j’apprécie beaucoup votre blog.
    Excellent WE à vous!
    Nicole

  • mai 7, 2010

    pommes cannelles

    En plus d’être très bonnes pour nos papilles, les canneberges sont très bonnes pour notre santé !

  • mai 7, 2010

    Sabine

    Moi non plus, je n’ai pu accéder au lien « m’écrire » et je serai intéressée par l’achat éventuel de moules Flexipan

  • mai 7, 2010

    Val

    Bon, et bien, ça faisait un moment que je ne recevais plus ta newsletter, à savoir pourquoi! Du coup, j’ai raté de belles recettes! Bisous

  • mai 8, 2010

    clém'

    Trop mignonnes tes petites mignardises!
    Bravo pour les photos! =)
    Bonne soirée

  • mai 8, 2010

    Fée d'Hiver

    Mmm… De vraies petites merveilles ! =)

  • mai 8, 2010

    PROVENCE

    J’imprime immédiatement! Merci

  • mai 9, 2010

    darling

    Hello,

    une bien jolie petite gourmandise, ai dejà préparé des muffins avec des cranberries, j’adooore !!!!!! A+

  • mai 10, 2010

    Les recettes d'Alicia

    Les photos donnent super envies, c’est un super bo gateau. a bientôt.

  • mai 11, 2010

    monique

    Merci Dominique pour cette belle recette. Pour le moule à muni muffins de Demarle j’ai doublé les quantités indiquées pour ma part. Cette recette m’a donné l’occasion d’ouvrir mon sac tout neuf de chez G Detout Lyon
    A très bientôt

  • mai 11, 2010

    kroline

    sympa miammmmm

  • mai 12, 2010

    bigmumy

    ils sont trop beaux
    bonne nuit

  • mai 13, 2010

    applemini

    Les photos sont magnifiques!!
    moi aussi j’achète souvent des trucs que j’utilise plus tard; surtout les épices; c’est grave docteur?

  • mai 27, 2010

    paty

    Merci pour ta visite…Je suis de l ‘Isère, les cerises ici sont de sortis!
    Bonne soirée
    au plaisir
    paty

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