L’arrivée du nouveau catalogue (avec de nouvelles empreintes) chez Demarle (voir colonne de droite) nous permet de varier la présentation de certaines recettes. Il m’a suffit de regarder la couverture du-dit catalogue pour avoir envie d’essayer cette recette de poisson en forme de …..poisson.
Ingrédients pour la mousseline de poisson (recette Demarle) : 500 g de filets de merlan, sans peau ni arrêtes et très froid, 1 blanc d’oeuf, 280 g (28 cl) de crème liquide entière, sel, poivre, 70 g de crevettes, 1 cuiller à soupe de concentré de tomates, ciboulette ciselée, courgette lavée.
Couper le poisson en morceaux. Mixer avec le concentré de tomates. Ajouter le blanc d’oeuf et mixer. Puis ajouter la crème, le sel, le poivre, les herbes.
Avec la poche à douille, garnir les empreintes de cette mousseline.
Enfourner à 160°C pour une quinzaine de minutes en surveillant.
Si on souhaite que la préparation ne colore pas trop, couvrir d’une silpat. Démouler et servir avec une petite sauce citron/curry. Décorer avec des rondelles de courgettes crues.
Si la forme poisson vous semble un peu trop « enfantine », voici une autre présentation (avec une recette semblable mais au saumon) avec cette Timbale de saumon aux brocolis et groseilles
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Comment? : en envoyant votre meilleure anecdote vécue en cuisine ou au cours d’un repas, et ce avant le 1er avril, à Evenements culinaires
Waouhhh !!! la grande classe !!! ils sont superbes ces poissons mousseline et la déco j’en parle pas !!!!
bonne journée
Ils sont tout mimi tes poissons avec leurs écailles vertes!
Trop mimi ces p’tits poisson de mousseline
bonne journée
bises
jojo
J’adore avec cette présentation, c’est vraiment l’idéal pour les entrées chaudes ou froides tout l’été.
Miam, à cette heure-ci tu nous donnerais comme une petite faim
ils sont craquants ces poissons….on les engloutirait..bonne journée
trop mimi les petites poissons ! ça fait plusieurs fois que je vois cette mousse faut que j’essaye ! bientôt…
c trop réussi ! j’adore ! à défaut de me répeter !! =)
vraiment super original !
Absolument pas enfantin ! et quand bien même ! c’est très joli et fera briller les yeux de tous !
Ils sont mignons ces petits poissons !
Bises
Monique
Sympa en forme de poisson, je viens d’en faire à la truite que M. Amélie a péché, mais en demi-sphères (lol)
Bises
Pâques arrive a grand pas … dans ces nouveaux moules flex
c’est délicieusement extra
Je te souhaite une belle journée, bizes
whouaaaa,super sympa ces nouveaux moules!!!
Bonjour,
cela donne une présentatin tres sympa!
bonne journée,
Mélanie
Bonjour,
Excusez-moi de passer par ce biais-là mais je le lien « m’écrire » ne s’ouvre pas.
Je lis régulièrement votre blog que j’apprécie beaucoup.
Pouvez-vous me donner plus d’explications concernant le job dans le culinaire ?
Merci beaucoup,
Quelle bonne idée! C’est magnifiquement gourmand! Bonne journée
Ces petits poissons sont trop mignons !!
Personnellement j’ai trouvé la recette un peu fade!
j’ai donc remplacé le concentré de tomate par de la bisque de homard, bien plus goûteuse…..
J’adore ce nouveau moule !!
superbe présentation,qui ira parfaitement début avril!!!!!
Superbe recette et superbe site…
Merci pour toutes ces recettes et ces photos…
Bonne soirée
A bientôt
ces ptits poissons sont magnifiques et donnent envie d’être mangés!!
Trop mimi ! Une belle recette gourmande et ludique !
un petit vote pour toi … hop à 53 … et un petit poisson trop appétissant avec sa sauce un brin piccante… j’aime bien le moule poisson … restons enfant le plus tard possible!!
Bizzz ++AE
Ils sont très sympa les petits poissons! j’aime également la version timbale au saumon!!
Passe un un bon week end
Et oui, ça fait très joli! Comme d’hab avec les moules Demarle! Bisous
J’aime beaucoup les mousses de poisson et présentée de cette façon je suis certaine que mes pêcheurs en cullottes courtes vont adorer aussi;)
Je te souhaite un bon dimanche, amicalement de la vallée
C’est vrai qu’elles sont sympa ces empreintes ! Bon dimanche !
sympa ton idée…et la recette est simple à faire forme poisson ou lapin à pâques !!
et le concours ..pourquoi car des anecdotes on en a tous !!!
J’adore la présentation des deux recettes; ça m’inspire !
Ah oui les lapins!!! J’voies bien çà aussi pour Pâques!
ils sont beaux tes petits poissons!
Waow!!! Que c’est beau!!! Chapeau!!!
Oooohhhh ils sont adorables! héhé Génial pour les enfants! Merci pour le partage =)
cette recette m’a lair très appetissante, mais faut-il cuire le poisson avant de le mixer?
trop enfantin ??? je trouve au contraire que pâques se prête bien à une telle présentation pour une petite entrée !!!!
enfin les gouts et les couleurs ne se discutent pas !!!
Trop joli, idéal pour un menu de Pâques, les petites écailles en plus, c’est adorable !
J’aime beaucoup votre site. Je suis aussi conseillère Demarle depuis peu et je m’inspire bcq de votre expérience.
J’aimerai faire cette recette pour pâques mais pourriez vous me donner votre recette de sauce citron curry svp.
Et les crevettes que vous n’aviez pas mises devaient être coupées et mises dans le poisson ou pour la déco ?
Merci par avance,
trop belles ces empreintes (elles plaisent bien à ma fille de 3 ans), jaurais les même questions que Florine pour les crevettes et la sauce citron. merci d’avance