L’arrivée du nouveau catalogue (avec de nouvelles empreintes) chez Demarle (voir colonne de droite) nous permet de varier la présentation de certaines recettes. Il m’a suffit de regarder la couverture du-dit catalogue pour avoir envie d’essayer cette recette de poisson en forme de …..poisson.
Ingrédients pour la mousseline de poisson (recette Demarle) : 500 g de filets de merlan, sans peau ni arrêtes et très froid, 1 blanc d’oeuf, 280 g (28 cl) de crème liquide entière, sel, poivre, 70 g de crevettes, 1 cuiller à soupe de concentré de tomates, ciboulette ciselée, courgette lavée.
Couper le poisson en morceaux. Mixer avec le concentré de tomates. Ajouter le blanc d’oeuf et mixer. Puis ajouter la crème, le sel, le poivre, les herbes.
Avec la poche à douille, garnir les empreintes de cette mousseline.
Enfourner à 160°C pour une quinzaine de minutes en surveillant.
Si on souhaite que la préparation ne colore pas trop, couvrir d’une silpat. Démouler et servir avec une petite sauce citron/curry. Décorer avec des rondelles de courgettes crues.
Si la forme poisson vous semble un peu trop “enfantine”, voici une autre présentation (avec une recette semblable mais au saumon) avec cette Timbale de saumon aux brocolis et groseilles
Actualité : gagnez un cours de cuisine pour 2 !
Comment? : en envoyant votre meilleure anecdote vécue en cuisine ou au cours d’un repas, et ce avant le 1er avril, à Evenements culinaires
bigmumy
Waouhhh !!! la grande classe !!! ils sont superbes ces poissons mousseline et la déco j’en parle pas !!!!
bonne journée
Missfa
Ils sont tout mimi tes poissons avec leurs écailles vertes!
Nuage de Lait
Trop mimi ces p’tits poisson de mousseline
bonne journée
bises
jojo
avalonia
J’adore avec cette présentation, c’est vraiment l’idéal pour les entrées chaudes ou froides tout l’été.
Miam, à cette heure-ci tu nous donnerais comme une petite faim
laurence
ils sont craquants ces poissons….on les engloutirait..bonne journée
Nadège
trop mimi les petites poissons ! ça fait plusieurs fois que je vois cette mousse faut que j’essaye ! bientôt…
magaliJ
c trop réussi ! j’adore ! à défaut de me répeter !! =)
vraiment super original !
irisa
Absolument pas enfantin ! et quand bien même ! c’est très joli et fera briller les yeux de tous !
sonic
Ils sont mignons ces petits poissons !
Bises
Monique
Amelie
Sympa en forme de poisson, je viens d’en faire à la truite que M. Amélie a péché, mais en demi-sphères (lol)
Bises
Valérie
Pâques arrive a grand pas … dans ces nouveaux moules flex
c’est délicieusement extra
Je te souhaite une belle journée, bizes
melanie
whouaaaa,super sympa ces nouveaux moules!!!
Mélanie
Bonjour,
cela donne une présentatin tres sympa!
bonne journée,
Mélanie
elisabeth
Bonjour,
Excusez-moi de passer par ce biais-là mais je le lien “m’écrire” ne s’ouvre pas.
Je lis régulièrement votre blog que j’apprécie beaucoup.
Pouvez-vous me donner plus d’explications concernant le job dans le culinaire ?
Merci beaucoup,
Mama Yeti
Quelle bonne idée! C’est magnifiquement gourmand! Bonne journée 🙂
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Ces petits poissons sont trop mignons !!
Chantal
Personnellement j’ai trouvé la recette un peu fade!
j’ai donc remplacé le concentré de tomate par de la bisque de homard, bien plus goûteuse…..
J’adore ce nouveau moule !!
carole
superbe présentation,qui ira parfaitement début avril!!!!!
mitokola
Superbe recette et superbe site…
Merci pour toutes ces recettes et ces photos…
Bonne soirée
A bientôt
lilousine
ces ptits poissons sont magnifiques et donnent envie d’être mangés!!
Sweet Faery
Trop mimi ! Une belle recette gourmande et ludique !
Aromatic Elixir
un petit vote pour toi … hop à 53 … et un petit poisson trop appétissant avec sa sauce un brin piccante… j’aime bien le moule poisson … restons enfant le plus tard possible!!
Bizzz ++AE
nawel
Ils sont très sympa les petits poissons! j’aime également la version timbale au saumon!!
Passe un un bon week end
Val
Et oui, ça fait très joli! Comme d’hab avec les moules Demarle! Bisous
mtv
J’aime beaucoup les mousses de poisson et présentée de cette façon je suis certaine que mes pêcheurs en cullottes courtes vont adorer aussi;)
Je te souhaite un bon dimanche, amicalement de la vallée
Maiwenn
C’est vrai qu’elles sont sympa ces empreintes ! Bon dimanche !
ansophil
sympa ton idée…et la recette est simple à faire forme poisson ou lapin à pâques !!
et le concours ..pourquoi car des anecdotes on en a tous !!!
tasteofbeirut
J’adore la présentation des deux recettes; ça m’inspire !
flexipaninie
Ah oui les lapins!!! J’voies bien çà aussi pour Pâques!
petitegentiane25
ils sont beaux tes petits poissons!
Kikilatoque
Waow!!! Que c’est beau!!! Chapeau!!!
Ophélie
Oooohhhh ils sont adorables! héhé Génial pour les enfants! Merci pour le partage =)
brigitte
cette recette m’a lair très appetissante, mais faut-il cuire le poisson avant de le mixer?
virginie
trop enfantin ??? je trouve au contraire que pâques se prête bien à une telle présentation pour une petite entrée !!!!
enfin les gouts et les couleurs ne se discutent pas !!!
Titia
Trop joli, idéal pour un menu de Pâques, les petites écailles en plus, c’est adorable !
Florine
J’aime beaucoup votre site. Je suis aussi conseillère Demarle depuis peu et je m’inspire bcq de votre expérience.
J’aimerai faire cette recette pour pâques mais pourriez vous me donner votre recette de sauce citron curry svp.
Et les crevettes que vous n’aviez pas mises devaient être coupées et mises dans le poisson ou pour la déco ?
Merci par avance,
oum koulthoum
trop belles ces empreintes (elles plaisent bien à ma fille de 3 ans), jaurais les même questions que Florine pour les crevettes et la sauce citron. merci d’avance