"Miroir"

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Il me restait un peu de crème d’amande suite à la confection de la galette des rois, d’où cette recette tirée du livre Demarle, Le choix du Flexipan, 90 recettes pour l’artisan (éditions Jérôme Villette, 2005).

Nous proposons une bonne partie de ces recettes dans nos ateliers culinaires Demarle mais d’autres sont plus élaborées et demandent plus de temps.

Le terme de "miroir" vient du bouquin, je n’ai rien inventé.

Ingrédients pour le biscuit dacquois : 2 blancs d’oeufs, 60 g de sucre, 60 g de sucre glace, 50 g de poudre d’amandes, 10 g de farine

Battre les blancs en neige avec le sucre. Incorporer au mélange tamisé de sucre glace, farine et poudre d’amande.

Avec une poche à douille, garnir le fond des empreintes tartelettes individuelles Flexipan ® (Demarle). Puis déposer des petites boules sur le pourtour.

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Saupoudrer la surface avec du sucre glace.

Ingrédients pour la crème d’amande : 40 g de sucre, 40 g de beurre à température ambiante, 1 oeuf, 40 g de poudre d’amande. Avec ces proportions, il restera un peu de crème.

Fouetter le beurre et le sucre. Ajouter l’oeuf puis la poudre d’amande. Garnir le centre du biscuit.

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Faire cuire une vingtaine de minutes à 160°C. Laisser refroidir puis démouler.

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Décorer de lamelles d’orange confite.

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50 Comments

  • janvier 15, 2009

    Rosa

    Oh, comme ils sont jolis! Bravo!

    Bises,

    Rosa

  • janvier 15, 2009

    Edith

    Super cette recette, je note
    Bises

  • janvier 15, 2009

    Amal

    c’est vraiment très joli! bravo!

  • janvier 15, 2009

    Anne

    Mignons…

    Elles sont à croquer…

  • janvier 15, 2009

    Val

    Oui, vraiment une très belle recette!
    Peut-être à bientôt chez Edith!

  • janvier 15, 2009

    salma82

    sublime comme tous tes recette

    bises

  • janvier 15, 2009

    annouchka

    je n’ai pas de moules Flexipan, mais j »ai des moules à muffins souples… c’est mieux que rien, je pense que je vais tester !

  • janvier 15, 2009

    chantal33

    C’est superbe, je ne connais pas ce livre qui réserve de bien belles surprises!

  • janvier 15, 2009

    Carpe diem

    Je n’ai pas ce qu’il faut mais c’est super sympa!

  • janvier 15, 2009

    Magalie

    Vraiment simple et très beaux. J’ai acheté ce livre dernièrement, il est vraiment plein de très bonnes recettes.

  • janvier 15, 2009

    Flo

    Quelles belles fleurs formant un beau bouquet à croquer !

  • janvier 15, 2009

    gourmande70

    waaaaaaaaaaaaaw c’est trés beau.

  • janvier 16, 2009

    Delices eyes

    Superbe recette!
    Bonne journée

  • janvier 16, 2009

    ranjiva

    C’est vraiment jolie tout ce que tu présentes,et en plus ça doit être très bon, Bonne journée

  • janvier 16, 2009

    lamu

    ils sont bien jolis

  • janvier 16, 2009

    angelu

    Je n’ai qu’un mot : sublime !

  • janvier 16, 2009

    Stellla

    Superbe !!!
    bz

  • janvier 16, 2009

    Aliénor39

    ou trouver ce bouquin ? est-il possible de l’acheter ?

  • janvier 16, 2009

    Chrystel

    Ces petits miroirs sont vraiment extras, Dominique. Je pense qu’ils ne feront pas long feu à la maison.
    bises
    Chrys

  • janvier 16, 2009

    kristien

    Ils sont supers beaux ces miroirs, j’aime beaucoup la présentation!

  • janvier 16, 2009

    vi-va

    Que c’est beau ! Une vraie nouveauté !

  • janvier 16, 2009

    Valentine

    C’est visuellement superbe et le dacquois étant un biscuit tout léger j’imagine que cela doit être un petit nuage en bouche. J’ai justement cette plaque Demarle, pas impossible que je me laisse tenter pour ce repas dominical.

  • janvier 16, 2009

    joëlle

    c’est superbe!!et ça a l’air très bon!!!!
    Bisous pour une très belle soiree

  • janvier 16, 2009

    chrys

    ils sont superbes!!!!!

  • janvier 16, 2009

    EmilieRD

    Jolis comme tout ces biscuits, qui doivent se laisser manger!

  • janvier 16, 2009

    lou

    C’est une très jolie présentation.

  • janvier 16, 2009

    anna

    c’est trop mimi, c’est aérien,
    bravo! dommage que je sois si loin pour les activités Demarle,
    bises

  • janvier 17, 2009

    rosa

    c trop génial,avec une joli présentation,bravo

  • janvier 17, 2009

    angy

    trés sympa ta recette je la note j’aime beaucoup ton blog j’aime m’y balader je m’inscris directe à la news letter pour régulièrement y revenir… @+++

  • janvier 17, 2009

    virginie34

    c’est très original comme présentation!

  • janvier 17, 2009

    Corinne

    Comme c’est joli et certainement délicieux!

  • janvier 17, 2009

    Christy

    BRAVO

    J’avoue que je consulte ton blog très régulièrement sans oser poster de commentaires, pourquoi donc je ne sais pas… et pourtant Dieu sait que je suis en admiration devant toutes tes réalisations qui sont absolument magnifiques !
    Je possède le même livre que toi mais là pareil je n’ai jamais osé me lancer donc peut être que comme ce commentaire il faut un début à tout.
    Merci de toutes tes excellentes recettes et photos fortes alléchantes.
    Bonne soirée

  • janvier 17, 2009

    Jess

    C’est superbe l’effet que ca donne apres cuisson !! Bravo

  • janvier 17, 2009

    cerise

    merci pour vos recettes qui sont belles et géniales et qui nous font saliver. vous faites référence au livre « 90 recettes pour l’artisan » et je ne le trouve pas dans les pages 44/45 du site Demarle. Est il réservé aux conseillères ? peut on l’acheter en allant à une réunion ?
    je vous remercie de votre réponse

  • janvier 17, 2009

    Colette MARTINIC

    C’est magnifique ;;;GROS BISOU

  • janvier 17, 2009

    monique

    Livre 90 recettes

    Je vous ai rencontré chez Lorette et ai ainsi pu faire l’acquisition de vos superbes moules Demarle.
    Je me permets de vous poser la même question que cerise :
    Vous faites référence au livre « 90 recettes pour l’artisan » et je ne le trouve pas dans les pages 44/45 du site Demarle. Peut on vous le commander directement ? Je me refais dans ce cqas le plaisir de vous adresser le chèque correspondant. je vous remercie de votre réponse

  • janvier 18, 2009

    Géraldine

    vraiment gourmand, et absolument magnifique!

  • janvier 18, 2009

    Tania

    C’est très appétissant !

  • janvier 18, 2009

    nana

    la réputation de c moules n’est plus a faire et les images st géniales
    j’ai encore parlé de demarle cet am et c ce pkoi je passe par ici 😉
    j’ai honte presque lol je n’en possede tjs pas

  • janvier 19, 2009

    palaisdeslys

    Ces miroirs sont superbes, un reflet de gourmandise !!!

  • janvier 19, 2009

    oum koulthoum

    c’est très joli.

  • janvier 19, 2009

    sagweste

    ohlala qu’il sont beaux!!!!
    bisou
    sag

  • janvier 21, 2009

    laurette82

    comme toujours, c’est une vraie réussite, tant visuelle que gustative
    bravo et merci pour tout

  • janvier 21, 2009

    Nuage de lait

    Superbe ces miroirs!!très très beaux et certainement très très bons!

  • janvier 23, 2009

    tini

    Ces miroirs sont super et j’espère que tes vacances le seront aussi!!Quel dépaysement!

  • janvier 24, 2009

    MaryAthenes

    Ils sont tres jolis !

  • janvier 27, 2009

    bigmumy

    C’est d’un raffinement et très beau

  • janvier 29, 2009

    MISTOUFLETTE65

    Tout j’adore tout !!! La verrine mousse de saumon, le poulet citron hummmmmmmm

  • février 4, 2009

    framboisine

    Génial

    c’est vraiment génial comme idée ça change vraiement, c’est super beau en plus ça n’a pas l’air bien compliqué et doit être vraiment bon. je garde dans un coin de ma tête
    Merci

  • septembre 6, 2010

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