Velouté potiron, carottes, amandes

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Un velouté de saison mêlant deux légumes se prêtant bien à la purée, permettant aussi de rester dans une harmonie de couleurs et liés, non pas à la crème fraîche ou fromage frais, mais à la purée d’amandes.

Ingrédients : potiron en morceaux, carottes en rondelles, crème d’amandes complète, amandes mondées, sel, poivre, cerfeuil

Faire cuire séparément les morceaux de potiron et les morceaux de carottes. Pour le potiron, j’adopte la vapeur, pour les carottes une casserole d’eau salée.

Egoutter les légumes mais en gardant le jus de cuisson.

Passer les légumes cuits au moulin à légumes. Ajouter à votre convenance de la purée d’amandes pour lier le tout… Si le résultat est trop compact, ajouter un peu de jus de cuisson des légumes. Rectifier l’assaisonnement.

Servir très chaud avec quelques amandes mondées et des "pluches" de cerfeuil.

Potage_carottes_potiron_amande_003

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13 Comments

  • décembre 14, 2007

    Rosa

    Un beau velouté, miam! Sympa cette combinaison…

    Bises,

    Rosa

  • décembre 14, 2007

    Eryn

    Argh, j’ai tout sauf la crème d’amandes ! Il faudrait que j’en achète, je vois foule de recettes qui l’utilisent !

    Ca a l’air délicieux, ce doit être ultra onctueux 🙂

  • décembre 14, 2007

    Eliz

    Un velouté qui ne peut que me séduire!
    Mon pot de purée d’amandes est presque à sec!

  • décembre 14, 2007

    Provence

    Délicieuse recette de saison. La neige est annoncée en Provence!

  • décembre 14, 2007

    Marie-Pierre

    Sympa aussi ce velouté….!

  • décembre 16, 2007

    aurelvelvet

    Miam, j’adore le potiron et quelle bonne idée de rajouter des amandes ! En plus, il a l’air tout doux !

  • décembre 16, 2007

    seve

    cette soupe doit être super onctueuse!!!
    le mariage des carottes, du potiron et des amandes doit être assez sympa!!!
    bises
    seve

  • décembre 16, 2007

    Sylvie

    Le velouté de potiron est la soupe préférée de mes 2 Loulous :o)

  • décembre 16, 2007

    lacath

    C’est une excellente idée! En plus j’ai la purée d’amande dans mon frigo… ca devrait pouvoir se tenter!
    Tu fais toujours des photos superbes. Celle-ci est particulièrement réussie. Est-ce le fond noir? Je ne t’ai pas souvent vue publier sur des fonds noirs…
    Bises!
    Cath

  • décembre 17, 2007

    ninisharp

    L’appel de l’onctuosite se ressent ! J’aime ce genre de soupe qui ouvre plein de perspectives d’impro autour …

  • décembre 17, 2007

    Cristina

    SPLENDIDE SOUPE RECHAUFANTE

    MERVEILLEUSE SOUPE! MES FELICITATION 😀

    http://vidaculinaria.blogspot.com/

  • décembre 17, 2007

    Cristina

    merci de votre passage

    Grand merci pour votre commentaire. Vous pouvez le faire aussi en français. Je devrais faire la traduction du blog en français, mais quelle flemme! :S

    http://vidaculinaria.blogspot.com

  • novembre 18, 2008

    Gourmandine

    crème d’amandes

    Bonsoir,

    Je découvre votre blog et en suis ravie.

    Pr ce velouté, vs préconisez de la crème d’amandes.
    La seule crème d’amandes que je connaisse vient d’Espagne et est identique à la crème de marrons = sucrée…

    S’il s’agit de la purée d’amandes, où puis-je en acheter ???

    Merci de votre réponse & bonne soirée en attendant.

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