Reçu d’un de mes partenaires Château NasicA, une petite bouteille d’huile d’olive AOP, issue de très anciennes oliveraies corses. En ce moment, j’associe la Corse aux clémentines corses, d’où ce gâteau à la clémentine et huile d’olive corse.
Château NasicA est une très ancienne oliveraie de Corse située à Prato-di-Giovellina en Haute-Corse et qui produit une huile verte AOP à partir d’une variété endémique d’olives aujourd’hui quasiment oubliée.
Durant le Moyen âge, à la moitié du 8ème siècle, Charlemagne, alors roi des Francs, conquis la Lombardie au Nord de l’Italie. La Corse fut alors considérée comme un poste dangereux par sa proximité avec l’Italie. Charlemagne, avant d’entreprendre la conquête de l’île en a fait don au pape et la lui remit tout en continuant d’en assurer la protection face aux Sarrasins.
Amondo Nasica Amondaschi était l’un des cinq seigneurs accompagnant Charlemagne en Corse en 786 et c’est lui qui fonda le Château NasicA.
Depuis quelques années, Marie-Ange Mattei, héritière de la dynastie Nasica, remonte cette très ancienne oliveraie endormie depuis 1914 avec le départ des hommes pour la première guerre mondiale.
Château NasicA contient des oliviers exceptionnels multi-centenaires et millénaires issus d’une variété endémique aujourd’hui quasiment oubliée : la Smadja Niellaghia. (source web)
Passons à notre recette.
Ingrédients : 3 oeufs, 150 g de sucre en poudre, 3/4 clémentines, 150 g de farine, 1/2 sachet de levure, 15 cl d’huile d’olive vierge extra AOP Château NasicA
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre les œufs au fouet avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Zester les clémentines puis en presser le jus. Incorporer tour à tour la farine, la levure, le jus et l’huile d’olive vierge extra puis les zestes.
Verser la pâte dans un moule Flexipan/Demarle.
Enfourner 30 à 40 mn, tester la cuisson à l’aide d’un couteau : la lame doit ressortir propre.
Laisser tiédir 10 mn hors du four avant de démouler.
(Article sponsorisé)
