Il y a quelques jours se tenait la 7ème édition du Marché des Saveurs. L’occasion de rencontrer des producteurs locaux, toujours des passionnés et dénicher quelques produits. Trois coups de coeur pour cette édition.
Des confitures allégées en sucre de la Maison Gaucher. Jean-Paul Gaucher a vendu sa pâtisserie et s’est réorienté dans la fabrication de confitures et autres douceurs. Il privilégie une cuisson rapide en chaudron de cuivre et élabore ses recettes à partir de sucres issus naturellement des fruits.
Sa dernière recette en date : courge et fraises.
Si on reste dans les fruits, j’ai rencontré un arboriculteur, Robert Peillon, qui entre autres,
remet à l’honneur certaines variétés de fruits oubliés : tomentosa, cornouiller, amélanche etc…
Et puis la maison Délices à tartine/Chef de France qui propose aussi bien une gamme sucrée (vin chaud, confiture de lait/myrtilles, chocolat/génépi) qu’une gamme salée avec, me précisait la responsable, la seule fabrique de fromages en conserve : emmenthal/noisettes, mousse de carottes au Beaufort, mousse de brocolis au fromage de chèvre etc..) ainsi que des aides culinaires comme ail des ours, pousses de sapins sauvages, délice d’ortie..
J’attends un peu plus de précision de la part de ces producteurs pour faire un papier un peu plus détaillé.
Adresses :
Maison Gaucher 6 place Bellevue 42100 Saint-Etienne 04 77 57 39 10
Arboriculture Peillon 69700 Saint Romain en Gier 04 72 24 51 57
Délices à tartine/Chef de France, Le Bourg 73630 Ecole en Bauges 04 79 54 16 13
