Atelier cupcakes et nouveau salon de thé

Depuis cet automne, une nouvelle petite  boutique dans le quartier, claire et gourmande, nommée Little,  Little  Petits gâteaux plus exactement. On y trouve toute une panoplie de gâteaux anglo-saxons, faits maison bien sûr : cupcakes, cheesecakes, cookies…

Mais c’est aussi un salon de thé et lieu d’expositions, cosy en mezzanine,

plus “traditionnel”  au rez-de-chaussée.

La maîtresse des lieux, Audrey, une jeune femme tout sourire, frêle mais déterminée a quitté un job que certains qualifieraient d’ultra confortable pour se lancer dans l’aventure.

Au gré des saisons, la devanture change : noire et blanche pour la nouvelle année,

rose et blanche pour la St Valentin.

Même diversité  pour les cupcakes : parfum amande/poires ou pralines pour l’Epiphanie, orange, pain d’épices, fruits confits pour Noël etc..

Petits déjeuners gourmands, formules salées à midi, tea time, commandes pour des anniversaires, mariages…et des ateliers cupcakes pour enfants et adultes. J’ai pu assister à l’un d’entre eux.

Six jeunes femmes s’étaient inscrites. Toutes connaissaient bien sûr les cupcakes mais peu en avaient déjà fait.

Deux postes de travail étaient installés dans la mezzanine.

Au menu : des cupcakes framboise et des cupcakes chocolat à partir de deux bases de pâtes légèrement différentes, l’une avec lait fermenté, l’autre sans.

Audrey donne des indications aux deux groupes pour préparer la pâte : sucre et beurre, les matières sèches d’un coup, les liquides (lait et oeufs) de l’autre.

Une fois la pâte faite, Audrey donne un petit truc pour emplir les caissettes en utilisant une cuiller à glace.

Pendant que les cupcakes cuisent, on prépare le glaçage. Oubliés les glaçages trop gras (songer que pour le traditionnel glaçage à l’américaine, on compte  pour un poids de beurre mou,  le double de sucre glace, et du colorant éventuellement), le glaçage se fait avec du Philadelphia, fromage légèrement salé, ce qui vaut  régulièrement à Audrey quelques remarques de certains clients : “n’avez vous pas mis un peu trop de sel dans vos cupcakes?”.

Audrey explique comment emplir et manier une poche à douille et passe d’un groupe à l’autre, jamais avare de conseils, d’explications, de petits trucs, toujours tout sourire.

Les cupcakes sont cuits. Chacune s’emploie à dresser le glaçage sur ses cupcakes, cela avec moult fous rires.

Une fois le glaçage terminé,

on s’occupe du décor : paillettes, sucre de couleur, bombe, billes..chacune décore ses cupcakes selon son inspiration.

Puis les 6 cupcakes réalisés sont soigneusement répartis dans des boîtes en carton pour être emportés.

Comme il y avait des cupcakes supplémentaires, il y a eu dégustation sur place, pour le plus grand plaisir des gourmandes.

L’atelier a duré deux heures et tout le monde est reparti ravi. Une adresse fort sympathique, pour y passer un moment de détente ou se restaurer.

Little petits gâteaux              30 rue des Remparts d’Ainay 69002 Lyon            09 54 30 87 24