De retour du marché avec un énorme bouquet de branchage donné par un producteur : des feuilles de bissap (hibiscus).
J’avais été désolée lors de mon séjour il y a quelques mois au Mali de n’avoir pas vu cet arbre/arbuste alors que j’avais ramené des fleurs, faciles à trouver sur les marchés locaux.
On fait avec les fleurs une boisson rafraîchissante très répandue en Afrique noire : le jus de bissap ou karkadé.
Mais de feuilles, nenni… donc je suis ravie d’en avoir trouvé.
Les feuilles sont fréquemment utilisées dans la cuisine africaine comme l’oseille ici. Donc, goût acidulé assez prononcé.
Une association toute trouvée : oseille/saumon, of course…
Ingrédients : pavé de saumon, feuilles de bissap, graines germées.
Faire blanchir les feuilles de bissap : les plonger quelques minutes dans de l’eau bouillante et les rafraîchir.
Les étaler et poser au milieu un filet de saumon. Enrouler les feuilles autour du saumon.
Entourer de plusieurs couches de film étirable.
Faire cuire à la vapeur.
Recettes avec les fleurs d’hibiscus :
Canard aux pêches, hibiscus, gingembre et miel
Poires au sirop d’hibiscus, porto et croustillant
Salade fraises, oranges au sirop de karkadé
icca
bonjour
Hum!! j’essayerais avec de l’oseille j’en ai dans mon jardin!! merci pour cette recette.
sonic
Je ne connais pas ces feuilles !! Une recette vraiment très appétissante !
Monique
amour de cuisine
merci pour cette information que je ne savait pas avant, et merci pour la recette
babychocolate
tres belle presentation comment ne pas craquer???
vicim
excellent ! je note !
anna
une jolie découverte je me coucherai moins idiote ce soir lol
jolis rouleaux.
bises
melanie
très originale avec ses feuilles!
ManueB
Génial cette cuisson dans ces feuilles !!!! Ca doit donner un bon gout, non ???
bonne journée
manue
marie
jolie trouvaille!!en attendant d’en trouver aussi un jour je savoure des yeux cette succulente recette!
frichitdelasouri
que c’est original, je n’en ai jamais vu?!
EmilieRD
C’est une recette vraiment très originale, je ne savais même pas que les feuilles d’hibiscus étaient comestibles.
En tous cas, ca doit ètre une explosion de saveurs!
mtv
Encore une belle découverte chez toi…Je ne connais pas du tout ces feuilles. Si leur goût rapelle celui de l’oseille je devrais beaucoup les apprécier.
Amicalement de la vallée
ansophil
j’adore le karkadé et trouve ces fleurs merveilleusement belles et colorées…
et belle découverte que ces feuilles de cet arbre dont j’avais entendu le nom sans les voir..
.bravo pour toutes ces recettes et le canard qui me tente beaucoup beaucoup….bizzz
amal
c’est très tentent et original, merci pour le partage!
biz et bonne journée