Ayant gentiment reçu un petit colis des établissements Fossier, j’ai voulu utiliser la poudre de biscuit rose de Reims, présente dans le paquet.
D’où l’idée de ce petit dessert composé d’un sablé breton à la poudre de biscuits roses de Reims avec une mousse de framboises et un gélifié de framboises.
Ingrédients pour le sablé breton : 2 jaunes d’oeufs, 50 g de sucre, 70 g de beurre mou salé, 70 g de farine, 40 g de poudre de biscuits roses, 1/2 paquet de levure
Mélanger le beurre avec les matières sèches (sucre, farine poudre, levure). Ajouter les jaunes. Mélanger. Etendre la pâte au rouleau entre du film alimentaire sur 1/2 cm environ. Laisser reposer au froid pendant 2 h.
Découper à la forme voulue. Faire cuire en laissant la pâte à l’intérieur des rectangles pendant une quinzaine de minutes à 180°C.
Ingrédients pour les palets gélifiés de framboises : 100 g de brisures de framboises, 20 g de sucre, 1 feuille de gélatine
Dans une casserole faire chauffer les framboises et le sucre. Hors du feu, y faire fondre la feuille de gélatine préalablement réhydratée et essorée. Laisser légèrement prendre puis couler dans les rectangles.
Ingrédients pour la mousse de framboises : 50 g de mascarpone, 30 g + 10 g de crème fraîche liquide entière, 1 feuille de gélatine (2g), brisures de framboises
Monter les 30 g de crème fraîche. Ramollir le mascarpone. Ajouter la crème montée. Faire chauffer les 10 g de crème liquide. Hors du feu, y ajouter la feuille de gélatine préalablement réhydratée et essorée. Mélanger les deux préparations en ajoutant quelques brisures de framboises.
Dans les rectangles, placer un palet gélifié sur le sablé puis garnir de mousse de framboises. Laisser prendre au froid.
Silvia
Oh, quel dessert gourmand.
Bisous.
Miette
C’est tellement beau !! Mais comment as-tu réussi à ne pas faire couler la purée de framboises sur les petits sablés ? J’adore ce que tu fais, c’est toujours tellement beau !!
Bises,
Miette
Val
Je ne manquerai pas de refaire sitôt que j’aurai des rectangles inox! Bisous et Joyeuses Pâques à toi
lili
qu’il donne envie ! il faut que je m’achete ces rectangles!
Pascaline
Très beau dessert, j’adore cette harmonie de couleur!
Philo
C’est ravissant, tout en douceur ! J’adooooore …
Elo
Hum ! Ca doit être un vrai délice ! Et comme c’est joli !
mapom
Superbe!!!
sucre en poudre
Bonjour!
petit dessert peut être, mais superbe!
iza:)
ophelia_diaphane
RAFFINE !
UN DESSERT RAVISSANT !BRAVO
Pucebleue
Magnifique, comme toujours!
asmaa
il est super ton dessert
Stéphanie
Un dessert qui change… j’aime beaucoup !!!
clemence
splendide, gourmand, fruité !
Eva
C’est magnifique ! Bravo !
Bisous
melanie
digne d’un grand restaurant,j’adore!!!
Flo
J’aime beaucoup le mélange de texture dans ce dessert et également les parfums. Vive les fruits rouges!
maclarelisa
magnifique, une super idée très girly !!!je verrai bien la déclinaison en verrine… aussi
merci de ta visite sur mon blog
a bientôt
isa
gourmande70
une vraie tuerie,il a l’air délicieux.
Chrystel
Qu’est-ce que c’est joli à regarder. Mais je voudrais surtout croquer dedant. C’est magnifique Dominique.
Chrys
angelu
J’adore ce genre de dessert !!!!!!!! Merci pour ce partage !!
Lihan
Un gâteau vraiment très beau et réussi! Les photos sont superbes!
Laure
Bravo ! J’adore les entremets
Pupuce
wahou, c’est super beau!
mariellen
superbe petit gâteau et très appétissant, bisous
bigmumy
ohhhh !! c’est vraiment beau et bien gourmand
Rosa
Que de fraîcheur et de gourmandise! Ce dessert est très beau!
Bises,
Rosa
rosa
magnifique
une tres belle recette et surement tres bonne biz
christine
Superbe!!! plus beau que chez le pâtissier. Miam!!!
petitegentiane25
quelle belle réalisation !t’es une vraie pro!
Marie-Pierre
Encore une belle recette que je vais t’emprunter…Merci et gros bisous….
oum koutlhoum
c’est très joli et ca doit etre egalement très bon.
Gourmandises&gf
Pas grand chose à dire à part superbe.
Anne
Adorable petit gâteau entremet… Quand tu parles de feuilles de gélatine, tu dis bien 2 g pour une feuille?
Merci
Anne
lamu
sublime comme toujours :)))
KiKi
c’est vraiment trop chou, j’adore ce genre de dessert, beau et bon !
paola
Très alléchant ce “petit dessert”.
Bises
paola
ann ju
hum, super beau ton desert, c’est à croquer comme toujours. a bientôt et joyeuse Pâques.
ansophil
c’est magnifique….comme toujuors , et l’eau nous vient à la bouche….il faut que j’essaie des étages comme toi..bizz et bon WE de Paques…
marie
j’adore!jolie présentation pour un petit dessert savoureux!
evouchette
quelle belle présentation, ça doit être délicieux
irisa
Classe , simple et délicieux ! je crois que je reconnaitrais ta ” patte ” entre plusieurs réalisations !
Nadjibella
C’est tout simplement magnifique.
pascaloue
eh bien je vais noter ta recette avec des biscuits roses en plus, pas de problème étant dans la région ! bises
Circée
Il m’a l’air succulent !!!
chezgrisouille
Deux petites questions pour ce dessert que j’ai bien envie de réaliser pour l’anniversaire de mon fils. Faute de poudre peut on prendre des biscuits et les réduire en mousse? Est-ce les bonnes proportions pour le rectangle petit modèle de chez demarle?
Je pense qu’il va adorer ce dessert…. Merci de ta petite visite
Bisous
Joëlle
Géraldine
de vraies gourmandises qui me mettent l’eau à la bouche!
Karine
Comment résister à un tel dessert ? Moi je ne peux pas ;o)
eglantine
Harmonieux et surement délicieux !
palaisdeslys
Superbe également! La framboise avec le sablé….ça me fait saliver!