Il y a quelque temps, j’ai reçu de l’adorable Alexandra de l’agence de communication RCPA, une invitation à assister à un cours de l’Atelier des Chefs.. évidemment, cela ne se refuse pas..
La recette était : brochettes d’agneau aux épices et semoule verte.
S’agissant d’un cours en soirée, nous étions assez nombreux donc il était plus difficile de prendre des notes .. et difficile aussi de prendre des photos.
Heureusement je viens de retrouver la vidéo de la recette qui avait été réalisée ce jour-là grâce à un portail vidéo VODemotion. Je vous laisse donc le soin de la regarder.
Ingrédients pour 6 personnes: 1,2 kg de gigot d’agneau, 1/2 botte de coriandre, 1/2 cuil. à café de curry, 1/2 botte de persil, 1/2 cuil. à café de 5 épices, 50 g de pousses d’épinards, 1/2 cuil. à café de gingembre, 1 citron confit, 1/2 cuil. à café de cumin, 2 cuil. à soupe d’huile de pignons de pin, 1/2 cuil. à café de ras-el-hanout, sel, poivre, 10 cl d’huile d’olive, 300 g de semoule, quelques tiges de menthe,35 cl d’eau.
Dégraisser le gigot d’agneau et le couper en cubes de 50 g (4 par personnes). Piquer les morceaux de gigot sur des pics à brochettes. Les mettre à mariner 10 à 45 minutes dans les épices et l’huile d’olive.
Effeuiller et concasser toutes les herbes et les pousses d’épinards. Couper le citron confit en 4, le vider et couper la chair en petits dés et l’ajouter à la semoule. Faire bouillir l’eau avec une pincée de sel puis ajouter les herbes et les épinards et mixer. Verser l’eau verte sur la semoule et couvrir d’un film alimentaire. Au bout de 5 minutes, ajouter l’huile de pignons de pin et égrainer la semoule avec une fourchette, réserver au bain-marie.
Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire colorer les brochettes 1 minute sur chaque face. Assaisonner de sel et de poivre. Dresser la semoule dans des assiettes à l’aide de cercles en inox et accompagner de brochettes.
sagweste
je garde cette recette ;o)
bisou
sag
babouchka
Merci pour ce partage. Bisous.
Stéphanie
Que ces brochettes ont l’air délicieuses et superbement parfumées !!!
maida
très originale recette!!merci pour la vidéo
Vincier
Génial ce portail vidéo !
J’ai découvert des milliers de recette en vidéo sur le portail VODemotion : http://www.vodemotion.com .
Les vidéos sont également disponibles sur mobile…Facile pour faire la recette depuis sa cuisine!
MTV
Je comprends que tu n’aies pas raté une si bonne occasion !
La semoule verte doit être un délice…Il me manque l’huile de pignons de pin.
Merci pour le partage, amicalement de la vallée
ansophil
géniale la vidéo…ca donne envie de la manger et aussi de participer…quel plaisir tu as dû ressentir..merci de nous le faire partager…
salma82
merci pr le partage
bon soirée
bigmumy
Merci pour cette technique !! c’est à refaire
Bonne soirée
eleonora
Je passe en coup de vent pour te remercier de ton message. Je suis en congés et une vraie marmotte…bravo pour cette recette délicieuse et passe une bonne semaine.
Miss Diane
Je sens d’ici les effluves des épices. Ces brochettes devaient être sublimes.
rosa
wwwaaaaaawwwwww
j’aime bcp la viande épicée,merci pour le partage,bonne journée.
valka
Je ne suis pas très “agneau”, mais pourquoi pas, pour changer…
d’autant que Pâques approche doucement!
ge
merci pour la recette : je l’ai traduite version poulet. Succès garanti, avec ce rond de semoule verte.
isa
ah oui trop bien
Géraldine
huumm cet agneau parfumé m’a l’air délicieux!
Colette MARTINIC
Ah cela me donne faim …merci
ansophil
toujours aussi superbe cette recette filmée…as-tu que je t’ai taguée sur mon blog pr la 6è photo..???biz