Quelques mangues mûres à point et une idée de dessert inspiré par l’ouvrage d’Anne-Sophie Pic Au Nom du Père.
Ingrédients pour le sablé : 80 g de beurre mou doux ou demi-sel, 100 g de farine, 60 g de sucre glace, 1 jaune d’oeuf, 20 g de poudre d’amande, 1 pincée de sel (si beurre doux), 1 gousse de vanille, 1 g de safran, dorure (oeuf + un peu d’eau + 1 peu de sel)
Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre pommade puis le jaune d’oeuf. Laisser reposer la pâte au moins 30 mn. Abaisser et découper des disques avec un découpoir cannelé. Dorer à l’oeuf. Cuire à 200C.
Ingrédients pour la garniture : mangues, jus d’orange, sucre.
Couper de très fines lamelles de mangue. Détailler à l’emporte-pièce pour former des disques. Garder les chutes pour faire un coulis.
Faire confire les disques de mangue à feu doux dans le jus d’orange sucré. Egoutter les disques et réserver le jus.
Disposer sur les sablés les pétales de mangues.
Décorer avec le coulis (ou compote) de mangue. On aurait pu aussi décorer avec le jus d’orange réduit.
On peut ajouter un décor de pâte de cigarettes.
et pourquoi pas la première photo pour Edith? le gros plan, la couleur, les perles de sirop sur la mangue confite, le dessin de la rosace repris dans ses courbes par le dessin du croustillant
Lisanka
J’aime beaucoup!
mayacook
Non seulement c’est superbe mais les saveurs de ce dessert me laissent rêveuse!
Rosa
Belle recette et sublime présentation! Miam…
Tiuscha
La présentation est superbe ! La mangue se marie avec le salé, j’aurais bien vu ton sablé…breton (un peu ma folie du moment…)
angebleu57
J’aime beaucoup cette recette… a bientôt
michette
un dessert bien gourmand et joliment présenté !
provence
Encore un grand bravo pour cette magnifique présentation.
Guillemette
whaoww c’est tres beau, et c’est tres frais !
j’adooore ta presentation !
Cat
C’est très joli !
oum koulthoum
très très joli et ca doit etre très bon également
marie
voilà une recette adorable. je te la pique (ou je la pique à Anne sophie)
Annie
Quelle belle recette !
Minouchka
J’adore tout simplement !
Chris
Magnifique! une très belle recette…
mamina
Encore une belle recette…
Lolotte
Wow, c’est tres beau! Tu es douee pour la presentation! J’ai une mangue, j’ai envie d’essayer mais je suis seule alors ca fait un peu beaucoup…
Hilda
c’est superbe, et tellement tentant…je suis tout le temps bluffée par la manière dont tu fais tes présentations.
gredine
Pour moi qui commence seulement à dompter la mangue, c’est une merveille … de gourmandise.
Cocotounette
Vraiment une présentation très esthétique et les ingrédients me donnent trètrès faim!!!
irisa
comme c’est joli ce serpentin !
shinobi
c’est superbe !
petit hibiscus
hummmm on crake face a sa!!!!
Anouchka
Superbe. J’imagine que ca doit en plus être délicieux.
mickymath
je te l’ai déja dis mais ton blog est vraiment magnifique!! biises micky
Vinciane
Comment résister à un dessert pareil??
Marie Cuisine
Pas trop eu le temps de passer ces jours dernier ; et là, je viens de faire mon marché ce soir, chez toi !! Que de belles réalisations ! J’adore les mangues, et je suis bien tentée, je dois l’avouer.
Bises, Marie
veronica
je l’avais rater celle ci mais bravo trop trop beau…
quelle maitrise…!!!
jean-yves
pourquoi sans safran?
J’ai réalisé cette recette ce week end. Une pure merveille! Mais je ne comprends pas trop pourquoi vous n’y avez pas mis de safran. c’est bien dommage, car le mariage des saveurs est extraordinaire.