Pour servir avec le fraisier proposé avant-hier, pourquoi ne pas faire un tartare de fraises sur le même principe que les tartares de poisson qui vont commencer à fleurir ici et là avec les beaux jours. Nous devons donc avoir : des dés de fraises, du jus de citron (et/ou vinaigre), des épices et/ou herbes, du sucre…
Ingrédients : fraises, rondelles de citronnelle, vinaigre balsamique blanc, sucre rapadura, jus de citron, feuilles de mélisse, poivre de Séchuan.
Emincer les fraises selon la même méthode que pour un oignon : couper les fraises en deux, faire des entailles horizontales, puis verticales dans le sens de la longueur, puis verticales dans le sens de la largeur.
On obtient ainsi des petits dés de fraises. Réserver dans un saladier.
Faire chauffer le vinaigre balsamique avec les rondelles de citronnelle. Ajouter le sucre rapadura et quelques tours de moulin de poivre de Séchuan. Lorsque ce sirop est froid, l’allonger avec le jus de citron. Verser dans le saladier contenant les fraises en ajoutant délicatement des feuilles de mélisse fraîche ciselées. Réserver au froid.
Disposer en verrine ou en cercle. Décorer avec des feuilles de mélisse.
mamina
J’avais d’abord mal lu et je trouvais que ta tarte était spéciale… mais ce tartare est b ien tentant.
alhya
quelle façon originale de sublimer des fraises! et je ne doute pas qu’entre la citronnelle, le vinaigre balsamique et la mélasse ce soit plein de saveurs!
Lisanka
Pas mal du tout le concept de tartare de fraises!
esmeralda
c’est une excellente idée, qui doit etre riche en gout!
Chris
Très belle idée et jolie présentation!
Choupette
Curieusement je n’ai jamais goûté à la mélisse sans doute parce que je n’en ai jamais trouvée à acheter! Je vais essayer de voir en jardinerie. J’aime bien ce style de verrine simple et bien parfumée.
barbichounette
Très joli !!!!
Bon 1 er Mai aussi !!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
auré
Encore une jolie façon de déguster les fraises!
Alexie
Ton tartare de fraises est divin. Tu as fait une très jolie présentation.
Bonnes fêtes du 1er mai.
Minouchka
Que de bonnes saveurs dans ton tartare fruité, bravo
hélène
J’adore cett façon de préparer les fraises. Génial, j’ai de la mélisse dans le jardin.
Bonne fin de journée.
$ha
Il faut absolument que je goûte! Ca me fera découvrir plein de saveurs!
soumia
miam miam c’est très joli
Tiuscha
Tes déclinaisons sur la fraise sont vraiment délicieuses, la mélisse j’en ai un pied mais je ne l’ai pas encore utilisée, il faut que je me penche sur son cas et si tu as des idées…
Paprikas
Rien que de voir tes photos ca m’attire.
loumi
j’aime beaucoup tes photos ça me donne envie!!!
lavande L&P
superbe, je craque…
lacath
C’est carrément superbe! Le goût sauvage du rapadura avec la citronelle et le vinaigre, ça doit être quelque chose. Quant à la mélisse, ah ben ça, va falloir quand même que j’aille jeter un oeil à la jardinerie, mon jardin d’herbes est trop petit, la sauge recouvre tout! En ce moment elle est en fleur, elle est énorme et magnifique!
Miechambo
Encore une excellente idée pour la belle saison qui arrive.
Michèle
petit hibiscus
foto toujour ossi belle!
chris
Moi qui adore tout ce qui est à base de tomates mais quoi peut-on remplace le ou la philadelphia ?
Catherine
et bien, moi, je dis que ce tartare de fraises parfumé-vinaigré-épicé me plait bien ! Belle recette ! Je note, je note !
Allo
…
Crissment DÉGUEUT!