Petite anecdote : le 5 avril dernier, alors que je me rendais à un atelier Pains du monde (commentaires à venir), je passe devant LE pâtissier faisant les meilleurs macarons de la ville, dixit la rumeur, c’est-à-dire la maison Bouillet.
Evidemment, un petit coup d’oeil pour voir les dernières réalisations. Je craque pour quelques parfums (voir photo) des plus classiques : citron, chocolat-orange, myrtille, griotte-tonka aux plus étranges : poivron-piment d’espelette, guacamole-paprika…
Je trouvais tout le monde un peu affairé, le maître-pâtissier fait une apparition.. et pour cause, c’était ce laboratoire qu’un des candidats aux élections présidentielles (si, si vous allez deviner, de toutes façons on en a parlé aux info.) avait choisi de visiter. La visite n’aura pas lieu mais ça, c’est une autre histoire …
Donc, juste pour le fun et après mon billet de ce matin où il était déjà question de macarons…
mamina
Les parfums étranges me font furieusemnt envie.
laetitialily
Le rêve!!
marie-pierre
Oooh! Des macarons j’adore! surtout les faire …Mais là mon four est en panne , que ça va être long sans lui huit jours…!
Dames de Lotus
j’adore les macarons ton article me fait trop envie….
Delphine
jupiter
J’en ai toujours rêvé : savoir les faire, mais étant un manque-tout, je regarde avec délice ces macarons interdits
kashyle
lol je viens de voir la même présentation dans le livre de stéphane glacier et je l’avais retenue pour le baptême…
mais en sucré plus qu’en salé pour moi
cuisineplurielle
J’ai l’occasion – professionnellement parlant – de croiser de temps en temps Stéphane Glacier lors de manifestations ou formations diverses, et j’aime bien discuter avec lui.. son bouquin est un peu imposant mais si agréable à regarder. En tout cas, tes invités vont se régaler avec ces “sucettes” un peu spéciales..
j’aime bien mettre plein de choses sous forme de bouquets, cela fait pas mal de temps que ca dure..
iris
J’aime beaucoup les macarons, que de belle couleurs.
LeGone
Comment résister face à un tel bouquet, véritable florilège gourmand ……
ktchine
Désespoir
J’ai déjà fait 2 tentatives de macaron en suivant la recette de Mercotte (je ne suis pas une novice en cuisine mais…) et je suis au bord du désespoir :
ils s’étalent sans retenue dès que je les poche sur la plaque,
ils sont tous plats, pas de collerette,
ils ne sont pas du tout lisses
et malgré les colorants ils sont jaunasse à la sortie du four…
Où sont les erreurs ?
Un grand merci à qui m’aidera à réaliser ce petit rêve de macaron.
ktchine
cuisineplurielle
mais non, courage.. je suis loin d’être une spécialiste des macarons contrairement à bien d’autres sur la blogosphère mais : peut être torréfier la poudre d’amande pour qu’elle s’assèche, peser les blancs pour respecter les proportions, la pâte doit être souple mais pas liquide, un chef me disait qu’un coup de maryse en trop et cela pouvait être fatal, mettre sur plusieurs tôles, prolonger le croûtage, utliser les colorants poudre qui tiennent mieux la chaleur et donnent des couleurs plus intenses, tout en n’apportant pas trop d’humidité
il faut PERSEVERER…bonne chance
ming de merciles
J’aime macarons. Every time I go to Paris, I have to eat some macarons.
Your photos are amazing!! Very professional.
*manue
Ah les macarons qu’est ce que je les aime!
j’en fais de plus en plus souvent!!
j’adoooooorrrrrrrrrrrrrrreeeeeeeeeeeeeeeeeeee