Recette #1, apéritif dînatoire avec Aoste à l’Atelier des Chefs

Il y a quelques semaines, 30 bloggeurs sur toute la France ont pu suivre un cours autour de l’apéritif dinatoire à l’Atelier des Chefs, offert par Aoste. Nous avons réalisé 3 recettes en 1 heure, savoureuses et faciles. De quoi vous donner des idées pour vos soirées d’été. Première recette dans cet article…

Trois produits de la gamme Aoste furent mis en avant ce jour-là :  les Fines et Fondantes, le jambon de Bayonne grandes tranches et les Grandes Tranches.

Les grandes tranches, “issues de gros jambons subtilement salés , puis séchés avec leur os pendant de longs mois. Ils sont ensuite tranchés au meilleur de leur saveur, pour révéler l’intensité de leur arôme et offrir à votre table finesse et raffinement au quotidien.”

Les fines et fondantes : “grâce à cette recette raffinée, les tranches fines et fondantes libèrent toutes leurs saveurs et ravissent vos papilles.”

Le jambon de Bayonne.  “Avec sa texture fondante et son goût délicat, le jambon de Bayonne Aoste Sélection fait l’unanimité chez les gourmands. Les viandes sélectionnées, dans la fabrication de ce jambon, sont issues d’élevage de porcs nés et élevés au pays Basque. Ses tranches fines, présentées avec des intercalaires, permettent de révéler toute la saveur du jambon.”

A notre arrivée, nous avons pu goûter la noix de jambon. “La maison Aoste a créé pour cette Spécialité de Noix de jambon Aoste Sélection un subtil mélange d’épices naturelles. Présentée dans un véritable écrin de tissu, la Noix de Jambon conserve ainsi toute sa saveur tout en restant élégante. Aoste utilise la partie la plus noble et la plus maigre du jambon : la noix de jambon pour obtenir un produit extra maigre (2,5 fois moins gras qu’un saucisson de porc classique).”

Et à la fin du cours, nous avons tous reçu un petit colis gourmand. Sympa, non?

Première recette : roulé de pesto, jambon cru Aoste Grandes Tranches et cantal.

Ingrédients : tranches de pain de mie, pesto, tranches de jambon cru Aoste grandes tranches, morceau de Cantal

Ingrédients pour le pesto : une botte de basilic, 30 g  de pignons de pin, 20 g de parmesan râpé, 4 cuillers à soupe d’huile d’olive, un peu de sel

Mixer le tout et réserver.

Enlever la croute du pain de mie. Ecraser le plus finement possible les tranches avec un rouleau à pâtisserie.

Tartiner de pesto.

Poser une tranche de jambon cru.

Poser une aiguillette de Cantal à une extrémité puis rouler et tronçonner.

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A suivre dans les prochains jours :

• marinade de bar et jambon cru Aoste Fines et Fondantes, melon et pomme Granny-smith
• salsa de fraises, pastèque et tomates à la menthe, chiffonnade de jambon de Bayonne Aoste Grandes tranches et copeaux d’Ossau Iraty