Intriguée à la lecture d’une recette de Christophe Felder, extraite de l’ouvrage Le chocolat de Christophe Felder, je décide de la tester en divisant les proportions par 2. Cette recette viendrait du fin fond de l’Angleterre.
Ingrédients : 1 oeuf, 85 g de cassonade vergeoise brune, 85 g de farine, 1/4 de sachet de levure chimique, 1/2 cuiller à soupe de cacao amer en poudre
Pour la pâte : 12 cl d’eau, 1/2 cuiller à soupe de vanille liquide, 45 g de dattes dénoyautées, 45 g d’abricots secs coupés en 2, 1/2 cuiller à soupe de bicarbonate de soude
Pour le caramel : 12 g de chocolat (en pistoles ou haché), 50 g de crème fraîche liquide entière épaisse, 50 g de beurre, 25 g de cassonade vergeoise brune, 1/2 cuiller à soupe de cacao amer en poudre
Pour la ganache : 25 g de chocolat, 30 g de beurre
Préchaufffer le four à 150°C.
Caramel : faire cuire la crème fraîche, le beurre et la cassonade jusqu’à ébullittion. Ajouter le chocolat et le cacao. Verser sur 2 ou 3 mn au fond des empreintes. Laisser figer.
Ganache : faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre et hors du feu mélanger.
Pâte : faire bouillir l’eau et la vanille. Hors du feu, ajouter les dattes et les abricots. Laisser gonfler pendant 25 mn. Mixer avec le bicarbonate. La pâte va gonfler.
Fouetter l’oeuf avec la cassonade.
Ajouter la ganache presque liquide et la farine tamisée avec la levure et le cacao.
Incorporer la préparation à base de fruits secs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser cette pâte dans les empreintes sur le caramel (ne remplir qu’aux 3/4).Faire cuire pendant 45 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Vanille
Avec du chocolat, il faut essayer. Ce sont les dattes qui me laissent perplexe.
provence
Pourquoi tu nous fais une telle merveille après la galette??
Rosa
Une vraie tuerie! Ce merveilleux pudding me fait saliver…
Bises,
Rosa
Malvina
Je confirme c’est bien anglais mais je n’ai jamais vu avec des fruits secs. Le traditionel est un sponge cake qui baigne dans le caramel/toffee. Ils font maintenant la meme chose avec du chocolat ou du citron.
Bon il faut avouer que ton gateau a une meilleure tete que ceux anglais!
clairel
Est ce aussi delicieux que ça en a l’air ?
lydian
Je suis contente que tu l’ai réalisé, je m’étais demandé aussi à quoi cela pouvait ressembler, par contre tu ne nous dit pas ce que tu en as pensé!
labas
wahou!!! superbe
Jasmine
Trop décadent! Ton gâteau me semble un croisement entre un “sticky toffee pudding” (poudding anglais baignant dans le caramel) et un “sticky date cake” (pudding originaire d’Australie avec des dates et une sauce au caramel). Trop bon!
ManueB
Comment résister à ce dessert !!!! Moi je craque !!!
Manue
Bisous
lacath
Un pudding pas à la vapeur, ça me tente… Mais les dates, c’est pas trop mon truc, je n’en metrai pas ou alors je remplacerai par autre chose.
Bisous
Cath
Muriel
Ouaaah
Je suis sans voix… Ca a l’air d’une vraie boucherie, ca ! ! Par contre tu ne dis pas quelle conclusion tu en as tiré… Bye !
savoureusesaveur
la fesse de droite se trouvait vraiment démunie après que la galette ait si bien profité à son amie de gauche…voilà une recette qui va lui faire oublier sa déconvenue! lol
je prends de suite ce genre de chose! Bises
valka
Je suis bluffée!
ça me donne très envie d’essayer
christine
whaou, c’est une des recettes que je dois tester depuis longtemps! magnifique!
Frédée
Je n’ai jamais gouté de pudding! je ne suis normalement pas adepte de la cuisine anglaise! Mais je dois bien avoeur que celui la est superbe et donne tres envie de plonger sa cuillere dedans! Je l’essaierai suremnt mais sans les fruits secs pour commencer!!
Fredee
Guylaine
Je n’ai pas encore fait de pudding mais tes photos me donnent bien envie !
cath.woman
Curieux, mais so british! Et qu’est-ce que ça me fait saliver.
Alexie
Waouh !!!! c’est superbe !!!
Bizzz, Alexie
Chris
Pas vraiment léger…mais çà doit être terriblement bon!
Nathalie
Absolument craquant cette douceur!!!
Bises
Nathalie
gredine
Tout cela m’a l’air terriblement gourmand. Et surtout joli en photo
Chrystel
Carrément irrésistible !! ça doit être terrible dans la bouche.
Chrys
marie-Pierre
Ouaouaoua ! Que c’est attirant…. Je croquerais volontier dans mon écran…! Tu en as fais combien avec cette quantité ?
Merci et bisous…
PHILO
Il est vraiment intéressant ce gâteau ! Bises
Marie-Thé
Je ne suis pas trop branchée pudding mais je ne résiste pas les photos parlent d’elles-mêmes, bonne soirée
cuisinecrea
Méga beau et méga tentant, je grossis rien qu’à le regarder!
nuage de lait
wahouuuuuuu quel régal ca doit être!
jo
je serais vraiment tentée de plonger ma cuillère, comment veux tu que l’on ne succombe pas à la tentation, photos SUPERBEMENTS MAGNIFIQUES.
bonne soirée, JO
pirikita91
au secours
je salive devant mon ecran, dur dur en peroide de regime de e pas craquer devant de tels desserts.
Catoche
C’est très tentant ! Combien fais-tu de gâteaux avec tes proportions et surtout tu ne nous donnes pas ton avis au sujet de ce gâteau, j’aimerai savoir…
anna82
brassens disait
Brassens chantait ” tout est bon chez elle il n’y a rien à jeter” c’est pareil chez toi , tout est magnifique, bravo.
catherine
Ben ça alors, retrouver le sticky pudding que je mangeais parfois en Irlande, sur un blog français, c’est sympa. recette et photos superbes : bravo !