Eu l’occasion d’assister à un atelier organisé par l’association Recup & gamelles au cours duquel nous avons réalisé une pâte à pizza à partir de pain rassis. C’était très bon.
Ingrédients pour la pâte : 200 g de pain rassis, 1 oeuf, 25 cl d’eau, sel, poivre, 3 c à s d’huile d’olive, farine, 2 c à c de levure
Couper le pain en morceaux et le mettre à tremper dans de l’eau pendant 15 mn.
Ajouter l’oeuf, le sel, le poivre, la levure et l’huile d’olive et malaxer à la main. Ajouter de la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante.
Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 à 5 mn.
Ingrédients pour la garniture : sauce tomates maison, légumes
Faire revenir les légumes épluchés dans un peu d’huile d’olive.
Etaler la sauce tomate sur la pâte à pizza et recouvrir avec les légumes. Faire cuire pendant une quinzaine de minutes à 200°C. Ne pas trop faire cuire car la pâte pourrait être cassante.
