La fraise inspire la blogosphère en ce moment : appel à la fraise pour le Sucré s’invite chez le salé #6, injonction de ramener sa fraise pour 750g.com.
J’ai eu l’idée de présenter une tranche d’espadon grillée sur un lit de fraises légèrement cuites, agrémentée d’un pesto de pistache.
Ingrédients : une tranche d’espadon, fraises, pistaches crues, basilic, huile de pistache, sel, poivre de Séchuan
Préparer le pesto de pistaches en broyant pistaches, huile de pistache, feuilles de basilic, éventuellement ail et parmesan. Rectifier l’assaisonnement. Mettre en pot.
Faire chauffer le grill. Y déposer la tranche d’espadon. Une fois l’espadon cuit, découper si besoin à la forme voulue et réserver au chaud. J’avais fait un essai en faisant saisir l’espadon dans un peu d’huile mais je n’ai pas trouvé, au goût, le résultat satisfaisant.
Couper les fraises en fines lamelles. Les disposer sur une silpat. Les faire cuire à 150°C pendant quelques minutes.
Transvaser délicatement le carré ou rectangle de fraises légèrement cuites sur l’assiette de présentation. Saupoudrer les fraises de poivre de Séchuan, c’est important pour réhausser le goût. Disposer la tranche d’espadon. Ajouter un cordon de pesto et quelques pistaches concassées.
Valérie
Vraiment magnifique, pour l’oeil comme pour les papilles ! Quelles proportions mets-tu pour le pesto de pistaches ?
Tiuscha
Envoie ça à Patrick CdM, pour le sucré (en l’occurrence la fraise, OK avec 750 g c’est double jeu mais pas grave…) s’invite chez le salé, c’est une bien intéressante recette…
chantal33
La fraise est toute en beauté dans cette recette très originale! des associations surprenantes et réussies!
anne
Une association osée mais qui me plait beaucoup!
Requia
Superbe. J’aime beaucoup l’idée du lit de fraises.
Patrick CdM
Merci de ta participation, et tu me gâtes avec du poisson!
Rosa
Une splendide assiette! Très professionnelle!
angebleu57
Et ben dis donc, tu m’épates! Cette recette est tout simplement sublime. En plus je ne connaissais pas ton blog avant çà et je dois dire que waouh.. je suis éblouie! Un grand bravo !
mamina
Très jolie recette, c’est Patrick qui sera content si tu lui envoie.
lory
Quel belle recette!
Guillemette
sympa cette association ! j’etais moyennement emballee par la fraise avec un plat sale, mais ta realisation me prouve que ca peut etre plus qu’appetissant !
Annie
Très jolie participation, bravo !
gredine
Moi, je retiens l’espadon car je n’ai encore pas osé en acheter
clairel
Bravo pour la présentation, tres “hype” !
loukoum°°°
C’est vraiment superbe!
seve
c’est trés jolie et j’en ai l’eau à la bouche!!
bravo!!
bises
seve
benisou
quelle originalite
j adore ce melange ainsi que la presentation
Chris
Quelle originalité et bravo pour cette superbe présentation!
marie-pierre
Tes participations sont magnifiques et très original!!! je suis éblouis par tant de talent!
missval
Mélange détonnant!!!
Flo
Que de belles recettes ! C’est magnifique et très original !
Merci pour ton commentaire sur mon blog 😉
irisa
L’assiette est une vraie beauté ! et les saveurs je les imagine très bien mariées !
cath
Décidément ! J’aime autant tes recettes que tes harmonies colorées.
Celle ci doit être délicieuse en plus d’être belle